Rouleaux de poulet Kathi. Les ânes de l'Inde

« Les gens sont disposés les cheveux de chaque jour. Pas le coeur ? »

Sais-tu? a été en Shanghaiprès de la Les jardins Yuyuan où j'ai d'abord essayé quelques rouleaux de poulet avec sauces épicées. Je dois être honnête et dire qu'ils ne semblent pas le Kathi, mais qui étaient aussi délicieux. Lorsque nous voyageons, à midi nous avons tendance à recharger dans n'importe quelle station de rue et suivez la route, laissant pour la nuit un peu plus de dîners tranquilles.

Et là, avant d'entrer, j'ai essayé ces roulés de poulet. Aujourd'hui je vous apporte ces, quelque peu différente, mais délicieux. Nous pourrions dire que c'est la version indienne de la burritos Mexicains, de la poules Grecque, de la showarmas Turque ou collations Espagnol : les saveurs de la cuisine indienne traditionnelle enveloppé dans un délicieux rouleaux en pâte feuilletée.

Cette recette, que j'ai une affection particulière parce que c'était la première fois que j'ai développé dans les cours de cuisine indienne en Inossidable avec ces insolubles Gambas Karahi. Tu es prêt? Nous allons pour les épices et la cuisson !

Ingrédients

Pour la marinade :

15 grammes de produits frais au gingembre ou collez €0,35 (El Corte Inglés et supermarchés vendent réfrigérés Gourmet Garden marque déjà fait bonne qualité gingembre pâte. Il est conservé dans le réfrigérateur et open dur mois, donc si vous ne trouvez pas facilement du gingembre frais, je le recommande).
4 gousses d'ail 0,25 €
2 cuillères à café et un demi citron jus de 0,20 €
moyenne de cumin et 1 cuillère à café moulu 0,20 €
huile végétale de 30 ml (ce qui n'est pas olive) 0,13 €
1 / cuillère à café de piment poudre 0,07 €
3/4 c. à thé de garam masala 0,07 €
un peu de sel 0,03 €
un peu de poivre noir fraîchement moulu 0,05 €

Pour les rouleaux :

350 g de poitrine de poulet en cubes marinés 1,80 €
1 rouleau de pâte feuilletée (je conseille de Lidl, j'aime) 0,99 €
un peu de farine 0,10 €
2 oeufs 0,21 €
1 oignon émincé 0,15 €
1 grosse tomate sans peau, coupée en lanières 0,40 €
Chutney De Tangy Herbes

Pour l'herbe piquante Chutney :

coriandre fraîche 60 g 0,50 €
la moitié du jus de citron et 2 cuillères à café 0,15 €
2 vert piments (facultatifs car le plat est déjà épicé sans eux) 0,15 €
12 grammes de menthe ou de la menthe poivrée laisse 0,25 €
20 g de pistaches €0,50
un peu de sel 0,03 €

Comme toujours, les directions d'acheter des produits orientaux :

Madrid y Barcelona: Vous avez un grand lien Cuadernos de cocina oriental, mon professeur Alex Zurdo qui m'a rendu accro à la nourriture indonésienne, thaï et chinois.
Málaga et la côte : vous liez cette excellente carte d'une page fantastique où vous trouverez sur les produits exotiques de la côte et des épices de Supermercado Land. Dans ce cas de la cuisine indienne, ma recommandation est que vous allez directement à la boutique La cuisine asiatique à Torremolinos.
Sevilla: Je vous en liens aussi un autre, d’Hiper Oriente

Sûr que le Web vous trouvez quelque chose, déjà sévit partout... nous envahir. Si vous n'avez pas accès à l'un d'entre eux, peuvent vous faire des amis des asiatiques qui exécute le « chino » quartier et demander qu'ils fournissent, il vous, assurance qui le fera. N'oubliez pas aussi, ça va faire l'achat une fois tous les deux ans environ. Les épices, ils ne sont pas mauvais et durent une éternité, parce que comme vous pouvez le voir, les quantités utilisées sont très petites.

Total pour six convives €6,45, c'est-à-dire 1,07 € par personne. Sain, très, très original et riche.

Préparation :

1. mélanger tous les ingrédients de la marinade avec 2 cuillères à soupe eau jusqu'à une pâte homogène. Placer le poulet dans un bol et ajouter la marinade. Laissez le poulet Mariner au moins une couple d'heures. Si nous le pouvons, le mieux est de laisser la nuit.

2. Coupez l'oignon en anneaux minces et les tomates en lanières.

3. battre les oeufs avec l'aide d'une fourchette. Livre

4. en utilisant comme un top modèle, d'un verre ou un bol d'environ 10 cm de diamètre, découper des cercles de pâte feuilletée. Une fois coupé, saupoudrez un peu de farine dessus et en dessous. Avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir un a un tous les disques jusqu'à ce que les cercles d'environ 15 cm.

5 ce que nous faisons maintenant le Chutney d'herbes : mélanger tous les ingrédients avec 4 cuillères à soupe d'eau dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il s'agit d'une pâte lisse. Cela peut prendre plusieurs minutes. Sel au goût. Garder un bateau de verre dans le réfrigérateur (jusqu'à une semaine), ou le gel jusqu'à ce que nous allons utiliser.

6 chauffer une poêle anti-adhésive et cuire les cercles de pâte feuilletée jusqu'à ce que vous voyez des taches d'or à la base (environ 20 secondes). Les retourner et cuire l'autre côté. Mettre une cuillère à soupe d'oeuf battu sur le dessus de la pâte feuilletée. Tourner le gâteau afin que le œuf soit pour 10 secondes. Retirez de la poêle et placez-les sur une plaque.

7. chauffer une poêle et ajouter le poulet avec la marinade. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce s'en tiendra un peu à l'arrière-plan. Puis ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour déglacer le fond de la casserole (annuler la sauce collée avec de l'eau) et ajouter l'oignon. Continuer à faire sauter une ou deux minutes plus jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

8 Ajouter la tomate, en donnant quelques tours (20 secondes) et retirer du feu. Sel au goût. Si vous préférez l'oignon et la tomate, ils peuvent être crus et sont ajoutés à un rôle une fois que le poulet soit bien cuit. Dans ce cas, vous devez les manger au moment.

9. prendre un rouleau avec la partie de le œuf. Placer une cuillère à soupe de poulet au centre et une cuillère à soupe de chutney d'herbes. Rouler et couper en deux.

Si vous voulez peut être préparé à l'avance et réchauffer légèrement au four au moment de les servir, même si la pâte feuilletée sera alors un peu plus douce.

Prêt à manger!. Vous encourage, bien sûr que vous sorprendéis à vos invités. Certains élèves du cours de cuisine indienne s'est déjà fait et ont été félicités. Chance !

Trucs

Niveau de difficulté : intermédiaire
Temps de préparation : 50 min.
Portions: 6
J'ai déjà fait remarquer plus d'une fois, les paires de nourriture indienne mieux que quoi que ce soit avec de la bière. Les bulles contribuera à abaisser la nourriture épicée, mais aussi le froid de cette boisson si populaire dans notre pays. Je vous recommande de Chimay, une bière belge très riche. Votre prix 2,18 €