« Ne pas être ennuyeux, car vous allez le regretter le temps perdu ».
Le viol en papillote en espagnol
La papillote est une technique culinaire native de Francia. Se compose essentiellement d'emballage papier (je préfère les légumes même si beaucoup de gens utilisent le papier d'aluminium. La raison est qu'avec le papier calque ne colle jamais, alors qu'il ya des moments que nous utilisons papier d'aluminium peut entraîner). Dans les autres cuisines, comme l'est, les feuilles de bananier, palmier, laitue, vigne ou chou sont utilisés pour la cuisson en papillote.
Avec cette technique, les aliments sont cuits dans son jus avec la vapeur afin de mieux retiennent l'humidité, et sont plus savoureux. Avec le clinquant serrés au maximum le arômes y saveurs Depuis la cuisine dans des emballages fermés, ils ne fuient pas et sont plus concentrés.
La seule chose qui doit être prise en compte d'une part, est que tous les aliments qui seront cuits dans un même colis doivent avoir cuisson points égal, et d'autre part, que tout le monde devrait avoir des tailles similaires. car sinon, certains restent crus ou mollets. Si un des composants est plus difficile, il est souhaitable de faire cuire il ou faire sauter un peu avant de le mettre dans la feuille. Enfin, le package doit être bien fermé donc pas ouvrir n'importe où.
La feuille permet de cuire plus Lumièrehautement recommandé pour les temps de diète!.! La procédure plus habituelle est de mettre sur deux aluminium feuilles une goutte d'huile et sur les aliments que vous voulez faire cuire. De là, nous pouvons mettre différents ingrédients (herbes, citron, légumes...) et la saison. Couvrir avec une autre feuille et fermez les documents, de telle sorte qu'il forme une sorte d'enveloppe totalement étanche. Nous faire cuire quelques minutes et servez. Pour moi, comme je l'ai déjà dit j'aime faire plus avec le vélin et si nous couper le gros morceau, il n'est pas nécessaire d'utiliser les deux, mais un seul.
La première fois il a pris était sous forme de cartouche, Pasta al Cartoccio avec aragostac'est-à-dire des pâtes au homard. Les pâtes était fraîche et avaient en fin de cuisson dans la cartouche de papier d'aluminium avec un homard de moitié. Il était habillé avec un peu de poivre et de citron et je savais que délicieux, mais c'est une autre recette...
Animaos porque es una technique de cuisine que beaucoup de gens veulent l'utiliser car il est apparemment difficile, mais c'est tout le contraire, c'est très simple et exquis. En outre, la présentation à travers quelques gousses sur la plaque avec de la nourriture, il continue à être amusant surprenant parce que jusqu'à ce qu'il ne s'ouvre pas, personne ne sait ce qui est à l'intérieur... J'ai imaginé cette recette un jour qui m'est venu un dîner à la maison à la volée. J'ai eu un peu de viol que j'ai envahi une paella et quelques crevettes congelées et je me suis souvenu de la feuille. J'espère qu'il vous plaira. Mes invités sont chuparon les doigts.
Oserez-vous ?
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation : 30 min.
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kilo de lotte en morceaux. Vous devez demander le poissonnier qui retirent la peau dorsale et nous laissent sans longes peaux €10,00
- 1/2 kilo de gambas ou crevettes non cuites €4,00
- 1/2 kilo de pommes de terre, petits ou grands. 0,25 €
- 200 ml de liquide, crème 0,44 €
- 1 cuillère à soupe de farine de 0,05 €
- 1 gousse d'ail, hachées très 0,03 €
- Quatre cuillères à soupe d'olive extra vierge huile, sel et poivre 0,15 €
- Un poivre de cayenne (facultatif pour qui n'aime pas quelque chose de l'épicé) 0,05 €
- Un brin de persil, coriandre, ciboulette, menthe ou toute autre herbe verte pour orner de 0,10 €
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Ustensiles :
- Cuisinière four et gaz ou électrique, vitrocéramique...
- Seaux, casseroles, bols, cuillère en bois, cuillères, couteaux
- Pyrex ajustement pour horno
- Cuisine usine de papier
Jumelage :
Avec ce plat sont très bons vins blancs. A cette occasion, je recommande une cava brut (sec) de Fermin Bohigas. En Espagne, nous sommes habitués à faire cava presque toujours après les repas. Cependant, c'est un plaisir d'accompagner certains plats avec Cava ou Champagne, et c'est l'un d'entre eux. Nous vous recommandons de le servir à 8 ° - 10 °. Bon prix pour être un cava sec : 4,30 €
Préparation :
1 Allumez le four à 180 °.
2. faites cuire les pommes de terre à l'eau salée avec sel jusqu'à obtenir leur piquer avec une aiguille ou la pointe d'un couteau, soient tendres. Si les grosses pommes de terre, sont utilisés une fois qu'elles sont tempérées, devrait enlever la peau et couper en roues épais, de 1 cm et demi. Si les petites pommes de terre ont été utilisées, puis il est pas nécessaire d'enlever la peau ou les réduire. Livre.
3 Epluchez les langoustines ou crevettes en gardant les coquilles et corps de l'ouvrage.
4. dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra et de la République fédérale d'Yougoslavie legerement huilee écrasant avec une cuillère les têtes et les coquillages en vrac si bien le jus.
5. une fois qu'ils ont pris couleur (devrait être plus orange), ajouter la crème et laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes. D'ici là crème volonté a pris toutes les couleur, l'arôme et la saveur de la crevette. Ajouter une pincée de sel et poivre noir au goût fraîchement et retirer du feu. Filtrer et réserver la crème de crevettes
6. maintenant, nous allons préparer une sauce béchamel avec la crème de crevettes. Pour cela, dans les même casserole propre des coquilles, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Quand elle est chaude, ajoutez la cuillère à soupe de farine et se déplacent avec des bâtons ou avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Puis ajouter graduellement la crème de crevette sans remuer afin qu'aucun grumeaux. (Si vous jamais gros morceaux de forme, vous faites une sauce béchamel, sans trembler de peur. Il suffit de mettre dans un récipient en plastique et passe à l'aide du mélangeur. Une fois que les touffes ont disparu, revenir à ébullition sans remuer il. Vous pouvez également empêcher grumeaux si quelques tiges au lieu d'une cuillère sont utilisés pour faire la sauce béchamel, en tenant compte du fait que si la casserole que vous utilisez est antiadhésive, vous ne devez utiliser des cannes de silicone donc aucuns rayures sur le Téflon de la casserole). Il faut faire bouillir la sauce blanche jusqu'à ce que vous ne connaissez pas de farine crue et la texture est lisse. Ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
7. à l'aide d'un couteau, propres morceaux de lotte, assurant qu'aucun reste de peau, n'a été avec la chaleur, la peau se contracte et cela gâcherait notre présentation.
8. une fois nettoyer, ouvrir les morceaux de lotte dans livre : ouvrir en deux, mais sans couper du tout, afin qu'ils puissent être ouverts, mais d'une part, ils sont fermés.
9. à l'aide d'une cuillère, mettre une cuillère à soupe pleine de béchamel au tabac à priser et fermer le couvercle.
10 couper des carrés sur papier calque. La taille doit être qui nous permettra de placer un morceau de lotte de remplissage dans le centre et l'envelopper comme si c'était un paquet. Normalement un morceau d'environ 20 × 20 cm est plus que suffisant, mais cela dépendra de la taille du viol que nous avons vendu les congé les morceaux de poisson plus ou moins grande, donc vous devrez trouver la bonne taille qui vous permettra de placer la lotte dans le centre du livre, fermez le paquet ci-dessus et mettre sur les côtés, afin que le tabac à priser est entièrement enveloppé.
11 mettre dans un paquets appropriés de plat allant au four et cuire pendant 10-15 minutes à 180 degrés selon la taille des morceaux.
12. pour préparer la garnison, dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe d'huile et la gousse d'ail hachée très. Faire frire un peu jusqu'à ce qu'il a pris un peu de couleur. Puis ajouter le Cayenne et nettoyer les gambas ou les crevettes. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils sont faits.
13. s'il vous plaît un paquet de lotte servie avec des pommes de terre cuites dans le plat. Mettre quelques cuillères à soupe de crevettes en sauce à l'ail sur le dessus de la pomme de terre. Garnir d'un brin d'herbe verte : persil, menthe, coriandre ou ciboulette
Vous ne savez pas les riches qui est et comme vous pouvez le voir dans la présentation de très belle photo. Faire un essai il parce que même si elle semble un plat très sophistiqué, il est très facile et très attrayant. Vous pouvez aussi le faire avec merlu ou saumon mais avec Lotte êtes exquise vérité. Profitez !
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C'est une idée fantastique. .. Nous faisons saumon Papillote de légume et toujours gagné...
Comme vous le dites votre ressemble à un plat sophistiqué et tous les comesales sont surpris... cette diète et ceux qui ne sont pas...
toutes les recettes que vous pouvez faire avec de la viande... pâte etec. ?
Bonjour Merche, suivez le saumon est grande. C'est une façon très saine de cuisiner et de nettoyer ! J'ai faire de longues pâtes aux fruits de mer : J'ai cuezo la pâte et à gauche un point dur, mettre quelques crevettes, crevettes, moules et un couple de haché de tomates avec des herbes et une gousse d'ail. Salpimento et cuit au four en papillote. Délicieux vraiment. Merci beaucoup pour la star ici avec moi:)
Hier, j’ai fait pour un dîner avec des amis, après quelques poires farcies au foie gras, également de votre récolte. Tout étonnant, c’était la première fois dans les deux et ai beaucoup aimé.
Une question, la papillote ouverte vérifié qu’ils avaient liquéfiés la béchamel de crème de crevettes, est aussi bien ou obtenue la jambe à un moment donné ?
Je teste votre cuisine, je vous remercie beaucoup pour votre travail.
Salu2
F
Bonjour Fernando ! Vous pourrez voir normale est que le poisson êtes généralement vous l’eau à la cuisson. Je suis arrivé juste à usage de poisson congelé parce que cette version d’eau faire en papillote dans le four. Dans tous les cas, vous pouvez essayer d’ouvrir légèrement la feuille pour laisser échapper un peu de vapeur. Merci pour l’écriture et d’être ici avec moi !