Ce pain de châtaignes avec du Sage est devenu un de mes favoris. C’est une miette dense, forte que j’aime coupée en tranches pour pain petit déjeuner. Il endure tout donc si vous mettez un oeuf, de bacon et tomate comme mon fils, la tranche ne descend pas parce qu’il est très dense. Parfait pain fait maison Let ' s go pour les gourmands de pain.

J’adore les châtaignes, et depuis longtemps qu’il m’a conçu l’idée de faire un pain maison avec de la farine de châtaignes. Alors quand cet été j’étais en vacances en Galice et dans une petite ville trouvé une boulangerie qui vend de la farine de châtaignes, pas j’hésite à acheter un kilo et l’amener à moi dans la valise du retour à la maison.

Depuis lors il a donné plusieurs tours du plateau en plateau jusqu'à ce qu’il a finalement atteint les châtaignes et je l’utilise comme je le pensais. Pain maison a trébuché sur le châtaignier en plus votre farine et est assaisonné avec la sauge en vous donnant une touche très spéciale. J’ai décidé de contribuer également une partie de la farine de blé entier d’avoir plus de saveur, et même si elle n’est pas faite avec levain, ferment donne une touche de saveur très riche. Il est facile de faire du pain maison et tracas alors même si pas de pain vous l’avez déjà fait, aller et venir « Panará ». Vous allez adorer cette scène, vous verrez.

Préparation

1. préparer le ferment du jour au lendemain. Pour ce faire, dissoudre la levure dans l’eau et mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Le mélange doit être légèrement liquide et impossible à pétrir. Si ce n’est pas, nous allons ajouter un peu d’eau. J’ai utilisé la pleine 150 ml. Mélanger à mon J’aime utiliser un grattoir qui mon ami Andrés de El Amasadero m’a donné il y a longtemps, qui se déplace avec moi quand est-ce je vais besoin et soin en tant que tissu or.

2. couvercle bien avec papier plastique (je sais déjà que j’ai utiliser un bonnet de douche hôtel pour mes pains) et laisser reposer pendant au moins 10 heures (peut-être pendant la nuit) dans un endroit avec un environnement de température ambiante 25 ° c.

3. une fois passé ce temps, mélanger la farine et sel dans un bol et bien mélanger.

4. dissoudre la levure dans l’eau (Commencez par 130 ml ici aussi) et ajouter le miel ou du sucre. Nous versez ce mélange sur le ferment, nous avons préparé. Bien mélanger.

5. ajouter ce mélange dans le bol de farine et bien mélanger. Ajouter les noix hachées, de châtaignes et de sauge. Bien mélanger, en s’assurant que tous les ingrédients sont bien intégrés. Nous pouvons le faire avec un grattoir ou vos mains directamente.con mains. Donner un couple de pétrie et laissez la pâte pendant 1 heure dans un bol couvert (je mange toujours mon chapeau).

6. après ce temps, pétrir pendant environ 4 minutes. Je préfère le Bertinet pétrissage.

Le pétrissage poursuit suivant les étapes : masse est placée sur le bureau, et nous avons mis une main sur chaque côté de la pâte, le tenant comme si un "sandwich" avec les doigts gras étant en haut, élever, et on s'est écrasé la partie inférieure qui est suspendus sans laisser ses mains contre la table. Ensuite, la partie que nous avons pris à la main est pliée vers l'avant et nous partons.

Au début c’est difficile mais ensuite on s’habitue et moi, c’est aussi plus comme de la pâte. Inutile d’ajouter de l’huile ou la farine afin que la recette est comme il est, sans changement.

7 après quelques minutes de pétrissage, repos de la pâte en boule pendant 1 heure sur un plateau recouvert d’un linge.

8 Préchauffer le four à 250 degrés. Mettre à cuire avec un demi-verre d’eau au fond. Cela entraînera que notre pain a une croûte croustillante.

9. quand le four est chaud. faire quelques coupes sur le dessus avec un couteau ou avec un couteau bien aiguisé et cuire pendant 5 minutes. Après ce temps, retirez le bac à eau (peine sera) et abaisser la température à 200 °. Faites cuire pendant 30. Selon le four, le pain peut être tôt ou tard. C’est pourquoi il est important de le regarder. La croûte doit être grillée et si nous avons atteint la casserole vont semblera qu’il est creux

10. quelle est le pain prêt, retirez du four et laisser sur une grille. Saupoudrer un peu de farine sur le dessus pour donner une touche rustique.

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