Ces Muffins Apple est un de mes favoris. Vous savez qu'il y a des épices que j'aime à utiliser dans la cuisson comme la Poivre de Sichuan, le rose et le Cardamome. Ils sont Oriental épices avec beaucoup d'arôme et qui donnent une touche très spéciale à la pâtisserie.
Cette recette de muffins aux pommes aujourd'hui comprend une délicieuse touche Cardamome. Porte également un peu de cannelle, mais je reconnais que cannelle me tire beaucoup et je n'aime pas abuser, donc, dans ces Muffins de Apple, je pense qu'idéal pour remplacer le canela le streusel ou croustillant et purée de Pommes de poudre de cardamome.
Il n'est pas trop facile à trouver il au sol, donc j'ai podeiis l'utiliser dans les gousses et moudre à la maison avec un mortier. C'est la cardamome verte et pas marron ou noir. Elles sont très différentes et le résultat varie complètement afin que vous ne confondez pas vous. Ces Muffins Apple va devenir votre favori fantaisie les essayer ?
Ingrédients
Pour streussel ou croquante
- 150 g de farine
- 150 g de sucre brun
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sol cardamome
- une pincée de sel
- g 120 de beurre très froid en cubes
- 100 g de noix de pacanes
Pour la garniture de pommes
- 4 moyennes ou 2 grosses pommes
- 1/2 c. à thé fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe eau
- 70 g de sucre brun
- 2 c. à soupe (15 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe de brandy ou de cognac
- 1/2 cuillère à café poudre de cardamome verte
Pour des muffins ou des petits gâteaux
- 315 g de farine
- 3/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. àthé de sel
- 2 œufs, à température ambiante
- 100 g de sucre brun
- 100 g de sucre
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 250 ml babeurre ou yogourt crémeux desnatato
- 100 g de beurre à température ambiante
Préparation
1 que nous avons commencé avec le streusel croquant ou de noisette. Donc, mélangez la farine, le sucre, cannelle, cardamome et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et avec le bout des doigts, mélanger jusqu'à ce qu'il ait la consistance du sol, un sable gras. Ajouter les noix hachées et mélanger. Disposer sur une assiette et étaler le mélange et laisser reposer au réfrigérateur.
2. maintenant, nous allons avec remplissage de Apple. Mélanger la fécule de maïs avec l'eau dans un bol et réserver. Peel et les dés de pommes (env. 1 cm) jeter les graines.
3. dans une casserole, mettre les pommes avec le sucre, le beurre, le cognac et le cardamome. Cuire à feu vif quelques minutes pour que tout se mélange bien et que le beurre soit fondu. À feu moyen jusqu'à ce que les pommes aient ramolli et le sucre est caramélisé un peu (environ 3-4 minutes). Ajouter la fécule de maïs et déplacer bien mélanger. Retirer du feu et laissez refroidir pendant que nous préparons la pâte à muffins.
3 Préchauffer le four à 200 ° C
4. Placer les moules muffins (sont plus grands que les moules à cupcake) sur un carré cuisson cupcakes. Si vous n'aimez pas ne passe pas n'importe quoi, mais la plaque tous les mêmes, qui n'est pas ouvert et est parfaits.
5. dans un bol, mélanger la farine, levure, cuisson au four, cannelle et le sel. Livre.
6. dans le bol du mixeur, battre le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'il est moelleux, que vous évoquez le volume et couleur a changé pour un plus clair (2 minutes). Ajouter le beurre et battre jusqu'à bien incorporé.
7. ajouter les ingrédients secs et la crème au beurre en alternant chaque fois une cuillère à soupe de chaque. Le mélange doit devenir souple et uniforme et n'a pas de grumeaux.
8 remplir les moules à 1/4. Mettre un peu de garniture de pommes et couvrir avec une masse plus de cupcakes. Ensuite, mettre un peu de streusel ou croustillante sur le dessus de chaque ramequin.
9 cuire pendant 18 à 21 minutes ou jusqu'à ce que Pierce avec un cure-dent en ressorte propre.
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