Cela faisait longtemps que je n’avais pas goûté ce plat pour la première fois. J’étudiais en Angleterre et une fille du dortoir nous les a mis pour le petit-déjeuner un dimanche.
Depuis lors, je les ai préparés de nombreuses fois et beaucoup d’entre eux avec des pois chiches car c’est un moyen très facile d’avoir un plat unique et savoureux adapté à tous les publics.
Ingrédients
- 1 pot de pois chiches cuits rincés et égouttés
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 g de tomates, écrasées ou hachées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café poudre de Chili
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- poivre noir fraîchement moulu
- 3 à 5 œufs
Préparation
Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle ou une poêle. Ajouter l’ail émincé et les oignons.
Ajoutez les poivrons hachés et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le cumin moulu, la coriandre, la poudre de chili. Remuez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter la tomate et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Rectifier le sel.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Maintenant, ajoutez les pois chiches cuits en remuant bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
Faites 3 trous dans la poêle à l’aide d’une cuillère et ajoutez les 3 œufs, un dans chaque trou.
Saupoudrez une pincée de poivre sur les œufs.
Couvrez la casserole et laissez mijoter les œufs pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Retirer du feu et garnir d’un peu de coriandre et de persil hachés
Trucs
- Vous pouvez préparer le sauté avec la tomate à l’avance et mettre les œufs au dernier moment
- Congeler très bien sans œufs
- Temps de préparation : 15 minutes
- Difficulté : facile
- Portions: 4-5
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