Cette recette de pois chiches à la tomate et aux œufs est un joker à la maison depuis longtemps. Il en va de même pour moi pour un repas que pour un dîner

Ingrédients

• 1 pot de pois chiches cuits rincés et égouttés
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin en poudre
• 2 gros oignons
• 2 gousses d’ail
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 cuillères à café de cassonade (facultatif)
• 2 feuilles de Laurier
• 1 cuillère à café de thym haché
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
• 1 boîte de conserve de tomate hachée en conserve
• quelques brins de safran
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• à
• poivre noir fraîchement moulu
• 4-5 œufs

Préparation

Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle ou une poêle.

Ajouter les oignons hachés, les poivrons et l’ail et faire sauter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mélanger le cumin moulu, la coriandre, la poudre de chili, les flocons de chili, le sel et le poivre. Bien remuer et laisser cuire pendant 1-2 minutes.

Ajouter la purée de tomates et les tomates coupées en dés. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Maintenant, ajoutez les pois chiches cuits, remuez bien et laissez cuire pendant 1-2 minutes.

Faites 4-5 puits dans la sauce et cassez les œufs dans chaque puits. Saupoudrer une pincée de sel et de poivre sur les œufs.

Couvrir la poêle et laisser mijoter les œufs pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient prêts.

Une fois que les œufs sont prêts, retirer du feu, garnir de coriandre ou de persil haché et servir immédiatement.

Trucs

• Vous pouvez préparer le sofrito avec la tomate et cailler les œufs au dernier moment
• Congeler très bien sans œufs
• Temps de préparation : 15 minutes
• Difficulté : facile
• Portions: 4-5

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