Helado de crema con mascarpone y toffe al whisky

Je laisse jusqu’en septembre, mais avec une délicieuse recette de crème glacée l’assurance n’ont jusqu'à présent pas prouvé, et je dis une chose... comme la journée à la plage : spectaculaire ! Passez un été très heureuse !

La glace est crémeuse grâce au sirop de maïs utilisé. Cela peut être remplacé par du sucre inverti ou du glucose et empêche qu'ils formant cristalline lorsque gelé et que c'est vraiment comme s'il était professionnel de crème glacée.

Cet été, selon moi aller beaucoup à la Plages de Maro. Ils sont un endroit paradisiaque à seulement quelques kilomètres de la capitale de Malaga. A paysage naturel dans lequel nous pourrions penser que nous sommes sur une île déserte

Préparation

1. préparer un seau à glace avec glace et livre.

2 d'abord préparer la crème pâtissière. Dans un saladier, verser deux cuillères à soupe de lait, les jaunes et la fécule et mélanger jusqu'à ce que la crème est bien intégrée. Livre.

3. dans un autre bol mélanger le fromage à la crème sel et la vanille jusqu'à ce que la crème soit homogène.

4. dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, faire chauffer le reste du lait avec la crème, le sucre et le sirop de maïs (glucose). Quand mettre fin à bouillir commencent à se déplacer et laisser pour cuire pendant environ 4 minutes.

5 Retirez du feu et versez lentement ce lait bouilli sur le bol de jaunes d'oeufs en remuant constamment pour éviter les jaunes sont cuits. Retourner pour placer ce mélange dans la casserole à feu moyen pendant 5 minutes (température moyenne est de 84 degrés, qui est la température que les jaunes de œufs et le lait doivent arriver pour éviter l'empoisonnement).

6 la souche de ce mélange et Fouettez jusqu'à ce que tout est bien relié avec le bol de fromage à la crème. Déplacer vers un coffre pour le conteneur congélateur (un sac à fermeture éclair gelé simple sera) et laisser refroidir dans la glace pendant 30 minutes. Passer un mélange si chaud pour le réfrigérateur ou le congélateur, pourrait se produire que la température baisse considérablement en danger la conservation des aliments.

7. transfert à refroidir notre sorbetière dans le bol du congélateur. Après 30 minutes, verser le mélange de nos glaces et laissez-le remuer (et appelé l'opération de congélation non-stop déménagement faisant une sorbetière avec compresseur), jusqu'à ce que la crème glacée a la bonne consistance (le temps dépend de la sorbetière. J'ai un Gelatissimo et 60minutes que ma crème glacée est prête). Pour garder la sorbetière, vous devrez retirer la glace 60 dernières minutes et mélanger avec une spatule. Il est que répéter cette opération chaque fois comme autant de fois nécessaire jusqu'à ce que la crème glacée est avec la bonne texture.

8 que nous allons maintenant commencer à préparer le caramel whisky. Cette chaleur de la crème. Il est important que la crème n'est pas froid depuis dans le cas contraire, ajoutez-la à candy il se cristalliser et cela serait difficile.

9. dans une casserole, amener sucre à chauffer sur feu moyen. Le sucre va progressivement se fondre. Il faut être patient jusqu'à une couleur dorée. Si la température est trop élevée, nous courons le risque de nous brûler, auquel cas nous aurions à recommencer, comme aigre de sucre brûlé rapidement.

10. une fois que vous avez à la couleur dorée, retirer du feu et ajouter une cuillère à soupe de la crème chaude. Il doit être très prudent parce qu'il va sortir beaucoup vapeur d'eau et pourrait brûler. Mélanger et ajouter une partie de la crème, puis le reste.

11 retourner sur le feu et ajouter l'alcool. Laisser cuire pendant une minute ou deux, c'est pourquoi l'alcool s'évaporer. Un goût doux et subtil de whisky est dans notre caramel-caramel. Réservez dans un pichet.

12 prenez une poignée de biscuits speculoos et les écraser à l'aide d'un mortier. Il n'est pas puisque vous recherchez de la pulvérisation est d'obtenir des petits morceaux de biscuit. Livre

13. lorsque la glace est prête, mettez la crème glacée dans un récipient avec une spatule de silicone (j'ai utilisé un gâteau rectangulaire moule). Éventuellement, ajouter un soupçon de caramel généreux et une poignée de morceaux de speculoos et les mélanger. Place en appuyant sur une cuisson sur notre crème glacée cet article lui évitera des cristaux à notre crème glacée et restent crémeux et velouté. Couvrir et laisser dans les heures de congélateur 3 ou 4. Si vous préférez, que vous pouvez laisser la glace sans mélanger n'importe quoi.

14. une fois que la crème glacée est d'environ 3 heures dans le congélateur, décongeler 5 minutes avant de servir. Faire des boules et servir avec un soupçon de sauce au whisky et quelques petits morceaux de spéculoos. Tout simplement spectaculaire.