Le gaspacho est la soupe chaude plus typique de tous ceux qui sont faites à Malaga et a mille versions. Ce gaspacho de Malaga qui je vous apporte aujourd'hui est ma version préférée : pommes de terre, poisson blanc, crevettes et mon J'aime aussi mettre les palourdes et laissez-les propre, sans la coquille d'apprécier toute la saveur sans avoir à marcher avec les coquilles. Qui seulement rendent avec pommes de terre et mayonnaise, mais c'est un autre gazpachuelo (également de Málaga), le frère pauvre de cette soupe de pêcheurs qui s'est tenue à Malaga et toujours porteurs de poisson blanc et pommes de terre. En plus de ces deux ingrédients, chacun met vous alors ce que vous aimez le plus.

Son origine se trouve dans les pêcheurs qui fait un axée sur la mayonnaise ail et un bouillon (semblable à l'aïoli). Elle s'accompagne habituellement de montée ou de blanc d'oeuf et il qui accompagne aussi avec des tranches de pain frit et des morceaux de jambon cuits.

C'est une soupe facile dont seule difficulté réside en ce que la mayonnaise n'est pas coupée avec le bouillon chaud. Bien qu'il faut chaud, doit son nom à qui contenait à l'origine les quatre ingrédients de base du gaspacho : pain à l'ail, huile et eau, même si aujourd'hui, dans la journée il dispense presque toujours avec de l'ail.

C'est une soupe qui ont tendance à aimer tout le monde, crémeux et différent de tout ce que vous avez essayé avant, donc j'espère vous plaira et que vous apportez sur votre table un morceau de Málaga.

Préparation

1. peler et couper les pommes de terre en quartiers. Epluchez les crevettes et réserver les coquilles.

2 poser le poissonnier qui nous nettoyer le tabac à priser, laissant seulement le dos mais en gardant la colonne vertébrale et la tête.

3. dans une casserole, mettre les pommes de terre, les coquilles de crevettes, palourdes, la tête des poissons et leur pelle et un bouquet de persil et cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes. Il y a mousse bouillon (enlever la mousse qui sort sur le dessus) durant la cuisson tout en utilisant une fendue cuillère ou une cuillère.

4 filtrer et réserver les pommes de terre et les palourdes, jeter le reste. Bon bouillon, enlever toutes les impuretés qui se trouvent sur la surface et ajouter du sel, de l'écume. Nettoyer les coquilles de palourdes.

5 retourner dans la poêle et ajouter les crevettes et les poissons coupés en morceaux. Faire cuire pendant cinq minutes.

6. Retirez les crevettes et le poisson et réserver le bouillon sur le feu.

7. faites une mayonnaise avec l'huile d'olive, un peu de jus de citron, un peu de sel et un oeuf.

8. dans un bol, mélanger la mayonnaise avec un peu de bouillon. Lorsqu'il est bien mélangé, ajouter plus de bouillon. Il devrait faire donc progressivement pour éviter de couper la mayonnaise. Lorsque le bol est déjà plein, verser dans la poêle avec le bouillon chaud et ajouter le poisson, les crevettes, les palourdes propres. Garnir d'une branche de persil et servir chaud

Il peut également vous intéresser :

Faire en papillote riz de printemps avec la lotte et écrevisses Pad-Thai de courge Risotto ai frutti di mare Paella de riz avec cabillaud, chou-fleur et brocoli