Ce gaspacho tropical est invité presque tous les jours à notre table. Je suis un fan inconditionnel du gaspacho traditionnel mais j’avoue que l’innovation me manque un peu, alors le Gaspacho aux cerises o el Gaspacho à la mexicaine Ils me perdent.

Celui-ci aujourd’hui est beaucoup plus frais et plus léger et a une belle couleur grâce aux betteraves fraîches. Le secret de ce parfait est d’écraser pendant une longue période pour que la texture soit lisse et uniforme, bien que je l’obtienne simeerpe le filtrer et ainsi enlever les restes de peau et de graines.

Bref, c’est pro que vous l’aimiez et que vous le fassiez sans vous arrêter, car à la maison il triomphe toujours parmi mes invités qui sont surpris par sa couleur et sa saveur riche

Ingrédients

Pour gaspacho

• 6 tomates poires
• 2 tomates sur le bâton
• 100 g de tomates cerises
• 1 poivron vert
• 1 appât frais
• 2 tranches de melon
• 1 petite betterave
• 1/2 avocat
• 3 cuillères à soupe d’huile
• sal al gusto

Pour accompagner

• 2 oeufs cuits durs
• du jambon haché

Préparation

Peler et hacher la betterave. Couper le poivre en morceaux, enlever les graines et hacher l’oignon et réserver.

Couper l’avocat sans peau en morceaux. Réserver.

Nous retirons le cœur des tomates poires et des tomates branchées et les coupons en morceaux. Couper les tomates cerises en deux.

Dans le verre d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, mettez tous les ingrédients. Broyer jusqu’à obtenir une texture lisse sans morceaux. Je le filtre toujours parce que j’aime qu’il soit très lisse mais il y a ceux qui l’aiment avec des pièces.

Servir froid accompagné d’un petit œuf haché et de jambon et de quelques feuilles de basilic frais.

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