Le gaspacho de cerises est celle qui nous faire plus à la maison, en plus de la traditionnel. Et c’est que la soupe de tomate froide est dans ma maison le dîner obligatoire que je dois être toujours dans le réfrigérateur depuis arrive cette période de l’année dans laquelle déjà envie de dîners aux chandelles ou froid plutôt que les soupes d’hiver bien-aimé.
Lorsque nous parlons de tomates et la soupe de tomate froides il y a mille versions. Porra antequerana, maintenant, je vous apporte, il a beaucoup de pain. Dans ma maison le salmorejo sont toujours faites avec trop d’huile et peu de pain et jamais avec du poivre.
Ma grand-mère a aussi bien fait et nous le faire. Il s’épaissit avec la quantité d’huile d’olive extra vierge et est donc très important que nous utilisions une bonne huile. Le meilleur que nous pouvons trouver.
À mon J’adore le de O-Med parce qu’ils sont presque artisan huiles avec beaucoup de saveur. Cela j’utilise aujourd'hui, picual, a un goût de tomate à la fin qui lui donne une touche unique à la gaspacho et qui a également été choisi pour le prix d’Espagne de la nourriture comme « Fruité vert aigre ». Vous dites que je suis une huile lourde mais est que souvent nous ne savons pas ce que nous avons et faire une huile unique à O´MED. J’ai tous mes oncles convertit déjà et c’est que cette huile tombe lors d’un essai.
- 150 g de pulpe de cerises - utiliser des cerises écrasées et passées au tamis pour enlever les peaux, ou cerises congelées
- 2 kilos de tomates bien mûres - j’ai utilisé des tomates cerises parce que mon amie Raquel Carmona donnent juste m’avait beaucoup. J’aime le goût de donner ces tomates à la gaspacho, parce qu’ils sont très doux, donc il acopañan très bien aux cerises
- 280 ml d’huile d’olive vierge extra - moi fidèle à O-Med parce qu’ils sont presque artisan huiles avec beaucoup de saveur. J’utilise aujourd'hui, il s’agit variété Picual, Il a un goût de tomate à la fin ce qui lui donne une touche unique au salmorejo.
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 gousses d’ail
- 150 g de pain de type telera ou du blé (pain, pain est racontée ici à Malaga.) Il ne peut pas être Vienne ou baguette ou quelque chose comme ça)
- 1 oeuf
Pour l’huile de basilic
- 200 ml de l’huile d’olive extra vierge O-Med Picual
- 1 bouquet de basilic frais
Préparation
1. Lavez les tomates. Si vous utilisez des tomates normales, enlever la partie supérieure et coupées en morceaux à ajouter dans le mixer (vous n’avez pas besoin les éplucher).
2. ajouter l’ail afin de vous enlever le fil conducteur principal pour que vous ne répétez pas. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le pain trempé dans l’eau. Ajouter l’oeuf qui donnera une texture onctueuse et moelleuse. Ajouter du sel
3 fouettez bien. Selon la puissance du mixeur prendra plus ou moins pour obtenir une texture crémeuse. Si vous utilisez le Thermomix, deux vitesse 10 minutes qu'ils suffira. Si vous utilisez un bol mixer, vous aurez besoin de plus de temps selon la force. Si vous utilisez un bras mélangeur (Mole pimer mini), vous devrez le faire plusieurs fois, en distribuant les ingrédients mais en fin de compte, tout est à nouveau un.
4. lorsque le mélange est prêt, ajouter la pulpe de cerises et mélanger bien à nouveau.
5. une fois que les ingrédients sont bien mélangés et a été atteint d’une texture crémeuse, passe à travers un tamis pour enlever les restes qui ont été laissés les peaux et les graines de tomates, etc.. Sel au goût, et si nécessaire nous pouvons ajouter un peu plus d’ail dans le tour suivant.
6. pour préparer huile de basilic là pour écraser le basilic avec l’huile. Nous pouvons le faire dans un mortier ou avec l’aide d’un mélangeur. Livre
5. dans un saladier, servir le gaspacho qui aura une belle couleur. Ajouter un enfant, ou l’huile de basilic. Servir
- Remplacer les cerises aux fraises
- Servir avec des fruits frais hachés, mais aussi peut servir avec le traditionnel jambon, oeuf dur ou thon)
- Difficulté : facile
- Temps de préparation: 20 minutes
- Portions : 10
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S’il vous plaît la ponte en salmorejo rejoint cru et entier ?
Si c’est brut il peut être dangereux pour la salmonella et je suppose qu’il ne peut pas geler
Si c’est pour décorer si vous venez spécifié mais ne pas dans la recette pour salmorejo
Très reconnaissant si vous pouvez me répondre, une salutation, Josefina Samper
Salut Joséphine, si les œufs sont dans le réfrigérateur et bien conservé n’ont pas pourquoi ne donner aucun problème même que la mayonnaise, meringue ou de nombreuses autres préparations. Je l’utilise et j’aime la texture qui donne. Le gaspacho dans ma maison est consacré à la journée, mais si vous avez, vous gardez toujours juste bien dans le réfrigérateur. Je n’ai jamais eu de problème mais si vous vous contentez plus sûr, ne le mettez pas. Vous obtiendrez également bon. Merci pour l’écriture et bonne journée !