La recette que j'apporte est un rôti de porc que j'ai toujours, et depuis la première fois que je l'ai fait il y a une quinzaine d'années, jamais j'ai déplacer un iota, même si j'ai été parfois tenté d'introduire une nouvelle touche, parce que cela fonctionne toujours pour moi. Ce rôti de porc aux pruneaux, abricots secs et sauce au vin doux est une recette simple sans complication qui exige seulement la patience dans le temps de cuisson et beaucoup d'amour. Le reste ce fait tout seule

La Rôti permet cuisiner la viande lentement en conservant leurs saveurs et leurs propriétés et qui donne une saveur unique. Elle est fixée dans les buffets de mes parties, que ce soit en été ou hiver et l'un de préfères de mes amis. Servez-le avec deux sauces : son propre jus rôti de porc et d'autre plus doux pour ceux qui aiment le mélange du sucré et aigre dans les repas.

Comme garnison jamais manquer les pommes de terre au four ou cuit, mais vous pourrez aussi accompagner une salade ou légumes que vous aimez et serez aussi fantastique (essayer ces épinards á la creme). C'est un plat idéal pour les occasions spéciales où nous avons tendance à être très occupé car il permet préparer la viande et des sauces quelques jours plus tôt. La journée quand vous aller le prendre vous avez juste besoin de couper la viande en minces filets et servir les sauces chaudes.

La jambe de porc est macérée pendant une journée, ce qui fait que prends les saveurs bien. Il est parsemé de vin pendant la cuisson pour que le résultat soit une viande juteuse et savoureuse. Faites le moi savoir... mais j'ai suis sure de votre succès!

Préparation

1 Sécher bien la viande à l'aide de papier absorbant. Si la viande est humide la beurre ne collera pas à la viande.

2. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sel et frottez toute la pièce de viande avec ce mélange.

3. Dans un mortier, écraser les herbes avec l'ail et l'huile. Messager la viande avec la pâte elle tout au long de la viande. Couvrir avec un linge ou une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur ou dans un endroit frais si c'est l'hiver jusqu'au lendemain.

4. Retirez le morceau de viande du réfrigérateur et Préchauffer le four à 200 ° avec chaleur de haut en bas.

5 Une fois que la viande est a température ambiante, mettre dans le four et cuire pendant 20 minutes.

6 Arroser la viande avec un verre de vin blanc et abaisser la température du four à 160-170 degrés.

7. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure en arrosent toutes les 20 minutes avec le vin blanc. La durée totale peut varier avec la taille de la viande. Si le jus est clair la viande est prête, mais si le jus est rouge, laisser la viande un peu plus de temps à rôtir. C'est le porc, donc la viande doit être bien faite.

8 Retirer du four et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, préparer la sauce: dans une casserole, mettre les pruneaux dénoyautés, abricots secs, cannelle, peau d'orange et de citron et d'orange juice, vin de port et un verre de jus de la viande.

9 Laisser mijoter jusqu'à l'évaporation de l'alcool. Broyer à l'aide d'un mélangeur ou un robot culinaire et passer au tamis pour obtenir une sauce fine et onctueuse.

10 Servir la viande à température ambiante avec la sauce très chaude et accompagné de votre garniture préférée.

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