Certains disent que je choisis de nombreuses recettes de ma grand-mère et ma mère, mais c'est que j'ai appris l'amour pour la cuisine de chez elles, et les deux ont beaucoup de recettes délicieuses (comme celui du pâté). Ils sont parti de mes saveurs d'enfance et immédiatement me rapportent à certains moments.
Ma grand-mère fait cette recette de pâté pour Noël, afin que chaque fois que je le fais la première chose de ma bouche, il est « goûte de Noël ». En fait, il n'est pas une plaque spéciale de ces dates et dans ma maison cette pate a été prise à toutes les heures. Encore aujourd'hui la tradition familiale de reine que quand on fait cette pate, elle doit distribuer entre autres parce que tout l'amour. Alors bien sûr que quand j'ai fait cette recette, j'ai envoyer une partie certains de mes oncles et cousins.
C'est une pate simple et très riche, ceux qui ont servi dans de nombreux restaurants tels que de la pate « Accueil ». Cela a un goût délicieux truffe et jerez et dans ma maison comme beaucoup. Beaucoup plus naturel et accueil à ceux qui vendent et parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille ou les amis de cadeau. Vous allez adorer... ou je l'espère !
- 1/2 kg de lard du porc
- 1/2 kg de foie de porc
- 2 truffe noir avec leur liquide
- 1 tasse de vin de Sherry de bonne qualité (il est très important qu'il soi un bon vin)
- 10 g de sel
- 2 g de poivre noir fraîchement moulu
- 3 g de moulue muscade
Remarque : vous devez demander le boucher d'hacher le foie et le lard deux fois ensemble dans l' hachoir à viande
Je fais toujours le double de cette recette pro avoir suffis pour le ramener comme cadeaux.
Préparation
1 Chauffer le four à 160 C selon air chaud (si vous n'avez pas cette fonction, mis à 180 avec chaleur haut et bas).
2. Mélanger bien dans un bol le foie avec le lard (j'ai utilisé des gants en latex pour ne pas toucher la viande avec les mains).
3 Râper les truffes avec une râpe fine : vous pouvez les coupées en morceaux mais mon je préfère bien le saveur au truffe par tout la viande.
4. Ajouter au foie du sel, poivre noir et la truffe râpée et mélange le sherry bien.
5. Ajouter la noix de muscade et mélangez à nouveau.
6. Remplir une terrine de foie gras avec ce mélange. Vous pouvez également utiliser des ramequins ou petits bols qui vont au four. Garder au four pour une heure et demie jusqu'à en pressent la terrine, le jus est clair. Le temps dépend de la taille du moule. Si ils sont plus petits ils faudra moins de temps et ne doivent pas être grillage au-dessus. Laisser refroidir avant de servir.
- La recette originale a la moitié de la truffe mais j'aime plus de goût plus prononcée.
- Substituts le sherry pour un bon Cognac.
- Poivrerselon votre goût pour l'épicé
- Difficulté : facile
- Temps de préparation: 2 heures
- Diners : obtenir une quantité suffisante pour remplir 6 ramequins
Si vous aimez les pates et le foie gras, ne manquez pas ce Vin de Porto de MI-cuit avec de la confiture de nèfle. Vous tombez en amour
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Loleta Bonjour ! Cette recette semble grande et m'ont donné une bonne idée d'ajouter dans le menu de Noël familier-comunitario. Serait mon premier crâne, mais je ne peux pas trouver le temps qui devrait être dans le four, la seule mention de remplissage de la Terrine.
Merci Frédéric.
PS: je suis très heureux avec le blog
Bonjour Monica, quel désastre ! J'avais oublié à la fois. Le rush, qui ne sont pas bons... mais est maintenant corrigé. Dans mon four, c'est 1 heure et demie, mais le temps dépendra de la taille de la mole que nous allons utiliser. Un gros bisou et Merci pour l'écriture et de sa présence avec moi !
Merci Frédéric. Et fixe cette recette pour Noël ou avant de redescendre. Bisous
Parce que sûrement tu aimes Monica. Vous verrez ce que rich est. Un câlin et Merci d'être là.
Le foie est une chose et les abats en est une autre.Merci
Salut Inma, Merci pour votre commentaire et je suis désolé mais je suis en désaccord avec vous. Au moins, dans les marchés de Malaga, les abats sont le même que le foie et le porc. Le dictionnaire de l'Académie royale de la langue espagnole, dit aussi que les abats sont le foie chez les animaux vertébrés. Il est vrai que dans certains endroits, les abats sont un plat cuisiné, mais dans la plupart des bouchers des marchés de Andalucía, les abats sont connu comme le foie de porc. Je vous remercie à nouveau pour l'écriture. Une salutation et Merci d'être là.
Bonjour Loleta. Tout d'abord je tiens à vous féliciter pour plusieurs choses ; 1: pour le prix vous avez reçu, 2: Si vous avez une entrée bonne année et vous pouvez profiter avec votre famille toujours et 3: par la pate de votre grand-mère. Souvent le succès, bien que je vais vous dire un petit secret, je j'ai oublié de mettre le jour de Noël, était d'intenter variété de pâtés et desserts, avec la charge de rush tout, moins d'Orient qui était un peu caché. aahgg ! Cette rage!.
Chez soi, beaucoup aimé, mais j'ai eu cette vérification qu'il aimait à quelqu'un d'autre que mon fils (fan n ° 1). Heureusement, j'ai eu deux repas avec des amis qui m'ont permis de transporter mon / votre pate et tout le monde les aimait, mais je le dis, beaucoup, n'arrêtez pas de vous donner des directives, afin qu'ils cherchent la recette. Merci Frédéric!.
PS: Bonne année et bons rois.
Bonjour Monica, parce que vous ne savez pas comment heureux ! Pour moi, c'est une recette très spéciale et aujourd'hui il ont préparé en entrée également. Je vous remercie pour vos paroles-j'ai applaudi le jour ! Et je souhaite la même chose pour vous et les vôtres : ce sera le 2014 et 2015 est le meilleur pour tout le monde. Un câlin et Merci beaucoup d'être ici avec moi.
Une question : est cuisine couvert ou découvert ?
Salut ! Cuire à découvert. Merci pour l’écriture et j’espère que vous animes pour le préparer car c’est très facile et délicieux. Maintenant vous verrez :)
Merci pour la réponse... clair que je vais faire ! Pourquoi ne pas mettre les recettes de grand-mère apart indice ? ont tendance à être très spécial !
Bonne parce qu’elle fait observer à l’avenir :) Je vous remercie pour tous !
Loleta Bonjour !
J’ai lu votre recette et j’ai animé rendent .cette riquisiiiima
Chaque année nous faire l’abattage du cochon, rassembler la famille et préparer les boulettes et saucisses de saucisses chorizo
Et cette année aussi de pate
Comment me alegro Ana. Combien de souvenirs des massacres, ce que nous faisons petit ! Merci de m’écrire et j’espère que vous continuerez à profiter des recettes :)
Il a très bonne pinte, sûrement l’essayer. Vous savez combien de temps je peux le garder sans qui est estrope ?
Dans le réfrigérateur recouvert de graisse cale entrez semaines si elle est conditionnée dans le vide. Dans le congélateur, vous tiendrez bien plusieurs mois :) Merci pour l’écriture et pour être ici avec moi :)
Texture pâté est plus sec que par exemple le pour le pâté en conserve, comme nous pourrions donner une texture plus douce (se propager sur le pain) plus que tout est pour le petit plus. ? Merci !
Salut Alexandre, vous avez pour être sûr de broyer les ingrédients bien. Une fois que vous la supprimiez du four lorsqu’il est prêt, il trituras tous ensemble. Qui aura le plus de matières grasses (qui est ce qui se passe à la can) mais sera super crémeux. Vous pouvez également enlever la graisse, mélanger en ajoutant juste un peu et ensuite utiliser cette graisse pour couvrir la pate et cool, c’est ce que fait ma grand-mère. J’espère que j’ai aidé. Un câlin et je vous remercie beaucoup pour l’écriture
Frédéric Bonjour, puis-je faire le pâté si j’ai tous les frizzado il y a une semaine ?
Bonjour Yanina, faire frizzado comprendre qu’il est gelé ? S’il est donc clair que vous pouvez le faire. Mais avant d’avoir à décongeler à température ambiante des ingrédients. Un câlin et Merci pour l’écriture
Salut !! la truffe noire ne pourrait changer par un autre ingrédient, pas à la réunion où je fais la compra.gracias !
Salut Lola, vous pouvez l’éviter, mais le goût ne sera pas le même. Ils le vendent aux supermarchés de quartier. Vous devez seulement demander qu’elle tend à être proche de la boucherie, mais si vous ne le mettez pas il sera tout aussi riche. Mettre un peu plus de poivre noir et noix de muscade et est déjà. Merci d’écrire moi :)
Salut Loleta, j'ai vu que la truffe noire sort très cher, où l'achetez-vous? Et combien de grammes faudrait-il?
Bonjour Antonio, je l'achète dans des pots en conserve qui est super riche pour ces choses et bno est ta cara. Chacun sort pour environ 3 euros. Vous l'avez dans mercadona, Carrefour et je pense que presque tous les supermarchés. Merci beaucoup pour l'écriture et j'espère que vous aimez la recette. Vous verrez à quel point
Bonjour Frédéric, je vois pas comment vous préparez la pate, est peut faire un bain d’eau avec des barques couvertes ? Merci
Si je comprends bien que vous ne devriez pas avoir de problème. Bisou et Merci pour l’écriture !
Dans les commentaires, j’ai vu une confusion entre le foie de porc et abats. Dans mon pays Costa Rica en abats de boucherie est demandé et vient le foie, le cœur et la rate seulement et je ne sais pas pourquoi parce qu’il y a aussi des reins, poumons et autres choses, semble être chose des vétérinaires. Eh bien, les abats sont un plat qui apporte toutes les parties de la viande de porc cuite dans un pot, il n’est donc pas plus de sortir le foie et prêt.
Bon!
Tout d’abord merci beaucoup pour le partage de cette recette familiale! De tous ceux que j’ai vu, je pense que c’est le plus différent et j’imagine qu’il doit être délicieux! Alors merci beaucoup de le partager.
Avant de me mettre aux affaires, je voulais vous poser des questions sur la morsure de foie et le bacon. Si le boucher n’a pas été haché et que je n’ai pas de hachoir, y a-t-il un autre moyen, comme couper la viande? Si j’avais un hélico, ce serait la même chose que si le boucher l’avait piqué ou y a-t-il une différence?
et enfin, si je mets tout cela dans un bocal similaire à celui de l’image, est-ce exact? Je veux dire ne pas le mettre dans des petits pots séparés, mais dans un bocal comme celui de l’image.
Merci beaucoup pour tout!!
Bonjour Kike, d’abord merci beaucoup pour vos paroles. Je suis si excitée. Et à propos de la recette, bien sûr qu’il est! Bien sûr, vous pouvez le faire avec un couteau, en essayant de le rendre aussi petit que possible. Tu me le diras. Un câlin
Bon!
Tout d’abord, souhaitez à tout le monde à la maison d’être bien et que vous avez autant de temps ces jours-ci que possible.
Et deuxièmement, merci de partager votre passion pour la cuisine et de nous donner un endroit pour obtenir de grands plats!
Sur cette recette particulière, demandez que si le foie mordu et le bacon ne le font pas le boucher, s’il serait possible de le faire à la maison sans avoir un hélico à portée de main .... pourrait être haché très petit?
Merci beaucoup pour votre aide!
Bonjour Kike, d’abord merci beaucoup pour vos paroles. Je suis si excitée. Et à propos de la recette, bien sûr qu’il est! Bien sûr, vous pouvez le faire avec un couteau, en essayant de le rendre aussi petit que possible. Tu me le diras. Un câlin