La sauce Marguerite est le grand inconnu de pâtes italiennes. Les pâtes sont une de mes passions et l'un des plats que je prépare le plus à la maison. Faire de la pâte c'est un gros travail (les mammas et nonnas italienne, comme notre rituel pour la cuisson de la paella le dimanche, passent des heures et des heures à préparer le repas de pâte familial) surtout si la machine à couper pâtes n'ont pas moteur comme le mien (le moto est sur ma liste de Noel), mais en tout cas, c'est quelque chose qui me relax et surtout, une fois habitué à les pâtes fraîches, revenir en arrière pour les pâtes de semoule dur, devient très difficile.

Les sauces que j'aime le plus pour ce genre de Pâtes fraîchesils sont des sauces très naturels et douces, où les ingrédients seront goût et sont pas si fortes saveurs pour soustraire le protagonisme de pâtes.

Avec cette philosophie vient à cette sauce. C'est l'inventé en l'honneur de la La Reine Margarita Teresa de Saboya dans le 19ème siècle et qui a été créé comme un pizza dédié à la Reine, qui ne pouvait pas supporter l'ail. La seule chose que j'ai fait, c'est donner ma touche personnelle, et déplacez-le à une pâte, tout comme j'ai utilise le pesto Genovese sur la pizza!.

La Salsa margarita est facile tant les ingrédients et le process, et délicieusement légère, naturelle et savoureuse. Un tandem idéal pour les pâtes fraîches ! Profitez-en !

Préparation