Soupe aux tomates rôties et basilic avec sandwich au fromage fondu

C’est ainsi qu’avec cette soupe de tomates rôties et basilic, j’ai rencontré pour la première fois les Amish que je ne connaissais jusque-là que par les films.

Les Amish sont un peuple qui vit dans certaines régions des États-Unis ancré dans le XVIIe siècle. Pour eux, c’est comme si le temps n’avait pas passé. Ils ne veulent rien avoir à faire avec les progrès technologiques, l’électricité ou les automobiles. C’est une ville que j’aime parce qu’ils ont une façon très personnelle de comprendre la vie, même si je reconnais que je ne pourrais pas vivre comme eux.

Une expérience inoubliable au cours de laquelle j’ai également essayé cette soupe de tomates rôties avec des toasts au fromage fondu et qui est parfaite pour ces journées froides.

Ingrédients

Pour la soupe

rouge 2 kg de tomates
200 ml d’huile d’olive extra vierge
1 bouquet de basilic frais
à
poivre
2 oignons
une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d’ail

Pour le sandwich

2 tranches de pain
un peu de beurre
60 g d’emmental râpé, ou de cheddar, ou de tout autre fromage que vous préférez, mais qui fond bien

Préparation

Préchauffez le four à 185 degrés

Lavez et coupez les tomates en deux. Placez-les sur le dos et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge et retournez-les. Salez et poivrez à nouveau et ajoutez quelques feuilles de basilic. Cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis.

Pendant ce temps, hachez l’oignon et les gousses d’ail. Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen-doux, pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et prenne une couleur dorée douce.

Ajoutez ensuite le vinaigre de Modène et mélangez bien. Ajoutez les tomates avec toute l’eau qu’elles ont libérée. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que tout soit intégré.

Ajoutez un bouquet de basilic frais et à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et fine.

Pour le sandwich, beurrez les tranches de pain à l’intérieur et à l’extérieur. Recouvrez de fromage râpé et faites-le dorer dans une poêle. Lorsque le pain est bien doré, ajoutez deux cuillères à soupe d’eau dans la casserole et couvrez. Cela fera fondre complètement le fromage et sera délicieux.

Servez la soupe de tomates chaude avec quelques feuilles de basilic frais et accompagnez le sandwich coupé en morceaux.

Trucs