Ingrédients

Pour les muffins

• 650 g de farine
• 1 cuillère à café et demie de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à soupe de sel
• 50 g huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à café et demi de sucre
• 320 g d’eau
• 70 g de fromage grana padano râpé

Pour le beurre d’ail

• 90 g de beurre
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de basilic frais haché
• une pincée de sel

Pour décorer

• 40 g de grana padano râpé
• 1 cuillère à soupe de basilic frais
• beurre d’ail

Préparation

Dans un bol, mettez 1/2 tasse d’eau tiède avec la levure et une pincée de sucre et attendez 5 minutes.

Dans un grand bol, mettez le reste de l’eau, le mélange de levure, la farine, l’huile d’olive extra vierge, le reste du sucre et du sel et mélangez. Pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit détachée des mains ou du bol du mélangeur (nous pouvons le faire à la main ou à l’aide d’un mélangeur électrique).

Couvrez le bol avec un bonnet de douche ou un chiffon et laissez reposer pendant une demi-heure. Sortez du bol, pétrissez juste pour sortir tout l’air et couvrez à nouveau. Laisser reposer encore une demi-heure et dans le même bol et à l’aide des jointures, presser pour enlever tout l’air. Nous formons une boule avec la pâte et laissons reposer pendant une autre demi-heure.

Une fois que nous l’avons fait trois fois, laissez reposer jusqu’à ce que le volume double (environ une heure suffira). Nous pouvons également le laisser reposer toute la nuit dans le réfrigérateur. Dans ce cas, le lendemain matin, nous le sortons du réfrigérateur et attendons une heure.

Lors de la préparation du beurre d’ail en faisant fondre le beurre. Écraser la gousse d’ail et hacher finement le basilic. Mélangez le tout et réservez.

Une fois la pâte reposée, nous la prenons sur une surface farinée et enlevons l’air.

Préchauffer le four à 200ºC.

Divisez la pâte en deux en formant une boucle avec chaque partie. Et chacune des boucles, nous les divisons en 10 morceaux Chaque pièce, nous l’étendons en formant une boucle d’environ 2 cm d’épaisseur que nous allons rouler en faisant un nœud et en roulant les extrémités sur la pâte jusqu’à ce que nous ayons un pain rond.

Vous pouvez également simplement former des boules en faisant des rouleaux ronds. Et vous pouvez également les agrandir en divisant la pâte en 10 au lieu de 20 morceaux, ou en formant 3 grands pains.

Nous mettons un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et le plaçons sur le dessus et continuons avec le défi des morceaux de pâte jusqu’à ce que tous les petits pains se forment.

Peignez-les avec du beurre d’ail et faites cuire au four pendant environ 16-18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps dépendra de la taille de vos petits pains et de votre four.

Sortir du four et repeindre généreusement avec le beurre. Saupoudrer de fromage râpé et de feuilles de basilic hachées sur le dessus.

Trucs

• Servir en petits pains au déjeuner ou en apéritif en complément d’un plateau de fromages ou de saucisses.
• Vous pouvez les congeler avant de les cuireYyY peut les congeler une fois cuits et leur donner un coup de chaleur avant de les servir
• remplacez le basilic par de l’origan, du romarin ou votre herbe aromatique préférée
• Temps de préparation: 2 heures et demi
• Difficulté : moyenne
• Portions: 20 petits pains

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