Je voulais depuis longtemps préparer cette crème de citrouille et des tomates rôties au basilic. J’aime vraiment utiliser la citrouille dans les crèmes et le combo avec les tomates et les poivrons fait de cette crème un gagnant maintenant que le froid commence.

J’aime vraiment sa saveur et si vous le laissez épais, ce sera une sauce incroyable pour vos plats de viande ou de pâtes.

C’est la recette que j’ai trouvée après plusieurs tests et qui est basée sur la recette que mon amie turque, Belkis, m’a donnée l’année dernière après qu’elle nous ait mis cette soupe chaude quand je suis arrivé chez elle à Bruxelles un jour de pluie, et elle m’a conquis. J’espère que vous aussi.

Ingrédients

• 1,5 kg de tomates mûres
• 1/2 courge arachide
• 1 poivron rouge
• 1 tête d’ail
• 2 oignons frais moyens
• 1 cuillère à café de sel
• une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 70 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1/4 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
• coriandre moulue 1 c. à soupe
• 1 c. à soupe d’origan
• 1 cuillère à soupe de romarin séché
• 1 bouquet de basilic frais
• à
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 oignons

Pour l’émulsion

• 200 g de fromage à la crème
• Bouillon de poulet de 1 litre

Pour les toasts

• 2 tranches de pain
• Votre fromage râpé préféré

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans un bol, mélanger les herbes.

Lavez et coupez les tomates en deux. Coupez le poivron rouge et retirez les graines. Couper la citrouille en deux. Mettez tous les légumes sur une plaque à pâtisserie en plaçant les tomates à l’envers. et assaisonner en ajoutant les herbes séchées (économisez une cuillère à soupe).

Retournez les tomates et terminez avec le reste des herbes séchées. Enveloppez le poivron rouge dans du papier d’aluminium (cela fera sortir la peau facilement une fois cuite) et enveloppez également la tête d’ail coupée en deux). Bien arroser d’huile d’olive extra vierge.

Cuire au four pendant une heure (je fais d’abord rôtir la citrouille pendant 10 minutes au micro-ondes, puis je fais cuire le tout pendant une demi-heure, donc j’économise du temps et de l’énergie), mais si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez tout faire au four pendant une heure.

Retirez la peau de la citrouille et du poivron rouge. Nous mettons tout dans un robot culinaire ou un écrasement à l’aide d’un mélangeur à main. Lorsque les légumes sont écrasés, ajoutez le fromage à la crème, l’huile d’olive et le bouillon petit à petit jusqu’à obtenir la texture désirée (plus de bouillon rendra la crème plus liquide, et moins de bouillon la rendra plus épaisse) et quelques feuilles de basilic.

Tout en faisant griller le pain et en recouvrant de fromage râpé. Cuire sur le gril jusqu’à ce que le fromage fonde.

Servir très chaud avec un peu d’huile d’olive sur le dessus et un peu de crème liquide.

Trucs

• Il se congèle très bien
• Profitez des légumes que vous avez dans le réfrigérateur pour les rôtir tous ensemble et ainsi économiser du temps et de l’énergie
• Temps de préparation : 45 minutes
• Difficulté : facile
• Portions: 6

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