Esta sopa de cebollas siempre me recuerda a mi primer verano en Francia. Fue en el pueblecito de Pau, un lugar en medio de los Pirineos cerquita del mar y de Biarritz.
Mi profesor de francés me puso en contacto con aquella familia que buscaba una chica para cuidar de los niños, así que aquel verano fue mi primera vez en Francia y mi primer trabajo, todo en uno.
De esas semanas me traje mi pasión por la cocina francesa, por el hojaldre y sus sopas, algunas de mis favoritas las conocí aquel verano en Pau. Tuve mucha suerte de dar con aquella familia en la que todo se compartía y en la que había tantas risas como niños jugueteando.
Et En cliquant ici, vous pouvez regarder la vidéo de esta sopa de cebolla que es una sueño.
Ingrédients
- 5 cebollas
- 75 g de beurre
- 1,5 litros de caldo (yo usé de carne pero puedes usar de pollo y de verduras)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie ou de cognac
- 1 brin de romarin
- 1 ramita de tomilo
- 2 feuilles de Laurier
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- sal al gusto
- una barra de pan
- 1 gousse d'ail
- 1 cucharada de aceite de oliva viurgen extra
- 60 g de queso gruyere o emmental rallado
- Jusqu'à
Préparation
Pelamos y cortamos las cebollas y las picamos en ruedas finas junto con el diente de ajo. Ponemos en una cacerola la mantequilla y cuando esté casi derretida incorporamos las cebollas. Dejamos pochar sin prisa a fuego medio, hasta que adquiera un bonito color dorado. Necesitaremos unos 25-30 minutos a fuego suave.
Añadimos entonces la harina y dejamos dorar unos minutos. Preparamos un hatillo con un trozo de gasa, poniendo las hierbas y la pimienta dentro. Agregamos entonces el caldo caliente y el hatillo. Dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
Mientras cortamos la barra de pan en rebanadas y las ponemos en una bandeja de horno. Las mojamos en un poco de aceite de oliva y las gratinamos hasta que estén tostadas y crujientes. Frotamos con un diente de ajo y reservamos.
Rellenamos con la sopa un bol. Ponemos encima las tostadas de pan tostado y espolvoreamos co el queso gruyere rallado. Gratinamos en el horno unos minutos hasta que el queso se derrita ¡e voilà!
Trucs
- Puedes añadir un poco de vino tinto
- La sopa aguanta muy bien varios días en la nevera en un recipiente hermético
- Dificultad;: media
- Temps de préparation : 45 minutes
- Portions: 6
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Figura un diente de ajo en dos lugares distintos de la lista de ingredientes, sin embargo la receta no indica cuándo introducir el ajo.
Muchas gracias Peter. Se trata de un error. El primer dientes de ajo se pica junto con las cebollas al principio de la receta. El segundo diente de ajo se usa para frotar el pan una vez tostado en el horno y antes de ponerlo en el bol de la sopa con el queso rallado. Ya está el error salvado en la receta. Un saludo y muchas gracias por escribir.