Ces scones aux canneberges au citron sont devenus nos favoris pour le petit déjeuner il y a beaucoup de temps. Ils ne sont pas les sones britanniques d’origine qui sont faites presque sans sucre et leur texture est plus bizcochito, idéal pour accompagner vos petits déjeuners et collations.
Nous les avons essayés pour la première fois à New York et nous avons été très surpris par leur texture, beaucoup plus juteuse à l’intérieur que les classiques qui sont pris enduits de beurre et de confiture.
La première fois que je les ai faits, je ne savais pas ce que ça allait tourner parce que j’ai modifié la recette que j’ai trouvé beaucoup, mais ils étaient parfaits et depuis lors c’est la recette que je répète et répéter. Mon fils et moi aimons les préparer tôt pour le petit déjeuner. Ils restent, mais on les gèle et on les mange petit à petit jusqu’à ce qu’ils soient finis et qu’on les refais.
Vous pouvez les faire avec vos fruits préférés et incorporer d’autres ingrédients tels que des flocons d’avoine, des pépites de chocolat ou des raisins secs. En tout cas et comme toujours je vous invite à inventer votre propre recette avec votre saveur préférée.
- 270g de farine 0.14
- 90g de sucre 0.07
- 2 cuillères à café de levure en poudre 0,20
- 1/2 cuillère à café de sel de 0,02 €
- le zeste d’un citron 0,10
- 115g de beurre non salé, très petit, coupé congelé 0,61
- 125ml de crème liquide 0,30
- 1 oeuf gros 0,12 €
- 1 cdta. extrait de vanille 0,30
- 1 tasse de bleuets (frais ou congelés) 1,00
Pour le glaçage
- 100g de sucre - il est normal de faire des glaçures avec du sucre glace, mais je suis plus doux que n’importe qui d’autre, j’aime trouver les granits de sucre dans le glaçage des sones, donc dans cette recette particulière, j’utilise du sucre normal, mais si vous préférez avoir une texture plus uniforme et douce, puis utiliser la même quantité de sucre glace au lieu de sucre normal 0,7
- 4 cuillères à soupe de jus de citron ou la même quantité d’eau 0,10
Total 3,03 euros s’ajoute aux 8 scones qui sortent avec ces montants, ils représentent 0,38 euros par unité
Préparation
1. Préchauffer le four à 190oC . Ajuster la grille de cuisson à la position moyenne-basse. Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Réserver à l’extérieur du four.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure de poudre et le sel. Ajouter le zeste de citron et mélanger à nouveau.
3. Ajouter le beurre congelé et mélanger. À l’aide de deux couteaux commencer à le couper jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Livre.
3. Dans un petit bol, mélanger la crème, l’œuf et la vanille. Ajouter au mélange de farine, puis attacher le mélange avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tout soit égal.
4 Renverser doucement les bleuets. Personnellement, je préfère les congeler parce que c’est comme ça qu’ils les ajoutent, ils sont durs et ne teindre pas trop la pâte. Si vous les ajoutez sans geler tout ce qui se passera, c’est que la pâte va probablement tourner fuchsia-violet. Mélanger avec les mains farinées et faire une boule.
5. Passer la pâte au comptoir fariné et presser la pâte avec vos mains pour faire un disque d’environ 22 cm. Couper en quartiers égaux à l’aide d’un couteau très pointu ou avec un pétrisseur. Déposer les quartiers sur la plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et cuits. . Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Pendant que les petits pains sont encore chauds, mélanger les ingrédients de glaçage jusqu’à consistance lisse. Vaporiser sur les petits pains chauds. Je l’ai fait avec une brosse de cuisine.
7. Laissez-les se reposer un peu bien que ces fils soient délicieux encore chauds.
- Les sones seront parfaits pour quelques jours, mais si vous préférez, vous pouvez les congeler et les prendre quand vous voulez
- Remplacez les bleuets par des mûres si vous préférez
- Temps de préparation : 35 minutes
- Difficulté : moyenne
- Portions: 8
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