Il y a longtemps que je prepare le morue à la maison. La première fois j'ai goûtée cette morue portugais dorée ou la morue à Bràs c'était mille ans avant au Portugal, en Elvasdans un restaurant où nous avons pris la morue de cinq manières différentes, et bien que priori mes frères et moi, nous avons pensé que il ne serait pas très bon, mais la vérité est que c'est la seule recette je répète constamment de tous les formes que je les ai goûtée a Portugal
Bien sûr, je l'ai fait fait sans recette, c'est-à-dire sans ordonnance et deviner les ingrédients et les quantités. Quelques années plus tard, un collègue de mon mari m'a corrigé la recette : "vous n'avez pas l'oignon suffis et des oeufs doivent être plus crémeuses." Et c'était vrai, alors j'ai décidé de doubler la quantité d'oignon et d'ajouter un peu de crème aux œufs. Depuis lors, je fais la même recette chaque fois et elle va toujours le même : pas de restes!
Maintenant que nous sommes en plein Carême, le morue devienne un aliment répété dans presque toutes les maisons où on peut apprécier la cuisine, donc je vous apporte aujourd'hui cette morue portugais dorée de la recette ou de la morue à Bras donc vous pouvez l'inclure dans votre liste de plats pour Pâques. J'espère que vous plaira tout autant !
- 1 paquet de frites paille ou de pommes de terre frites dans l'huile d'olive (100 g) - les bâtons peuvent être faites à la maison, mais avec ces pommes de terre sort de différence très bonne et presque pas perceptible 0,80 €
- 200 g de morue déchiquetée 3,80 €
- 2 gros oignons 0,50 €
- 4 oeufs 0,50 €
- 150 ml de liquide, crème 0,75 €
- 60 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge 0,21 €
- un peu de sel et fraîchement moulu noir poivre 0,10 €
- un peu de persil 0,25 €
Total €6,91 posé pour chaque 1,72 €. Un plat riche et traditionnels pour accompagner vos jours de la semaine sainte.
Préparation
1. Dessalement la morue dans un saladier. Changez l'eau toutes les deux heures. Chaque fois que je prépare ce plat, j'ai oublié de dessalement de la morue, donc j'ai un truc. Comme ce morue que nous allons utiliser sont des miettes de morue, nous avons bien rincés de morue salée: mettre-le dans une passoire et lavez bien alors ils perdent tout le sel possible. Remplir un bol d'eau chaude et mettre le morue, donc toute est recouverte d'eau. Après quinze minutes rincer abondamment à l'eau chaude. Nous avons essayé la morue, et normalement c'est assez pour vous faire perdre du sel. Si c'est toujours un peu salée, répéter l'opération. Laissez la morue sur la crépine afin que vous perdez toute l'eau.
2. Hacher l'oignon bien dans les roues fines, bien en julienne. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon. Faire revenir l'oignon à feu moyen-doux jusqu'à ce que bien doux.
3. Ajouter les miettes de morue bien drainés et donner quelques tours. Pendant ce temps, dans un bol, battre les oeufs avec la crème et poivre noir fraîchement moulu.
4. Ajouter les frites et bien mélanger tous les ingrédients.
5 Augmenter la chaleur et ajouter les œufs battus. Se relaient à l'aide d'une cuillère en bois afin que le œuf va se cuire, mais pas trop. Sel au goût si nécessaire.
6 Retirez du feu et saupoudrer de persil haché
- Servir avec des croûtons ou quelques (tranches de pain frit
- Ce plat est idéal pour les jours de Carême vigil.
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 30 minutes
- Portions: 4
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Bacalhau à Brás n'a pas de crème. Un peu de lait, il est possible, non plus des crèmes.
Salut Antonio, je vous remercie beaucoup pour votre commentaire. Comme le gazpacho, il existe d'innombrables versions d'une recette, et c'est ma version. Lait ou crème de donner onctuosité et un mon, je préfère la touche qui donne les oeufs crème qui donne du lait, mais c'est seulement une question de goût. Un salut et Merci beaucoup d'être ici avec moi
Avait beaucoup de "BOLD" connaissent cette recette, parce que le CIP en Cáceres dans friends maison et j'ai aimé, j'ai pensé que c'était plus difficile, mais apparemment vu le lièvre très bientôt, Merci Frédéric
Je vous remercie beaucoup pour votre commentaire. Comme vous pouvez le voir, la recette est super facile et n'a aucuns complications, alors Bravo vous allez réussir sans danger. Merci beaucoup d'être ici avec moi ! :) Un câlin
Bonjour Frédéric, en ce moment je suis en train de manger une tentative de morue dorado selon votre recette...:-S
Tout a été moi que dans une seule masse... Le feu trop bas ? Trop de temps avec les pailles de pommes de terre et ont été trop mou ? Ce que je dois atteindre Brown l'oignon ?
Oh cette peine que j'ai, avec l'illusion que moi !
Salut Noelia comme si que je suis désolé, mais nous allons à la clarifier afin que la prochaine sortie vous est parfait.
1 nous devons vidanger l'eau de puits de la morue. Il ne devrait y avoir aucune humidité dans la casserole à moins que fournir des oeufs.
2. les oignons doivent être pochés dans une petite poêle pétrole découvert alors allez par évaporation de l'eau si toute chute. A feu moyen jusqu'à tendreté.
3. quand l'oignon soit ramolli, ajouter la morue (doit être sec. Si vous avez l'eau avec du papier absorbant sec car vous devez vidanger l'eau soigneusement, comme indiqué dans la recette).
4. ajouter les pommes de terre et donner quelques tours à mélanger, puis ajouter le mélange aux œufs. Cuajas au goût et c'est.
Les pommes de terre sont aussi bien. Je ne les faire, achetez-les en meute afin qu'ils soient bien croustillants et secs (comme indiqué dans les ingrédients)
https://www.google.es/search?q=patatas+paja&client=safari&rls=en&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=hZKWVZmpFon6UMfqtoAO&ved=0CAcQ_AUoAQ&biw=1438&bih=696
Si le feu vous avez trop faible, les oeufs sont des pommes de terre cuites et douces, donc la recette dit d'ajouter des oeufs là pour monter le feu. Je parie que goût vous a laissé délicieux. Si c'est doux la prochaine fois caille une tortilla et vous serez assurance délicieux. Ne vous découragez pas : qui ne cherche pas à ne pas l'obtenir jamais, donc beaucoup d'encouragements et vous verrez que le prochain bordas il. Et si vous faites une recette et lisez vous avez des questions écrivez-moi. Réponse rapide normalement laissez-moi Gilles travaillant, mais normalement, le même jour je réponds do vale ? Un câlin et je vous remercie beaucoup d'être ici avec moi:)
La morue n'a jamais été mon poisson préféré, mais cuits dans ce chemin doit admettre est délicieux. La simplicité est le goût !
Salut Tina, parce que je suis content que beaucoup ! Versada est un moyen très simple de préparation elle et qui ont tendance à aimer tout le monde je vous remercie pour le dire ! mais avant tout vous remercier d'être ici avec moi:) Un baiser
Délicieux ! Merci pour la recette
Je vous remercie Santa ! Surtout pour être ici avec moi:)
Parce que je vais faire comme vous, garder à coup sûr mis à part les conseils de commentaires recette est délicieuse.
Avec votre permission et si ça me donne le temps de prendre des photos, je serais ravi de le mettre sur mon blog. Un baiser et je vous remercie pour vos recettes.
Salut maria teresa,
Bien sûr, oui, même si vous mettez où vient la recette il n’y a pas de problème ! mais vous devez m’envoyer une photo de votre recette, alors vous pouvez la partager avec le reste des disciples ! Cela me rend très heureux. Un gros bisou et Merci beaucoup d’être ici avec moi :)