Patatas bomba. Las patatas con más rock & roll que has probado.

Ces bombes à pommes de terre ont été toute une découverte. Ils ne sont pas frits, malgré leur apparence, mais ils sont si délicieux et croquants que vous ne le croirez pas.

Le secret est de les faire dans deux fictions : d’abord nous les cuisons pour qu’ils soient tendres, puis nous les rôtissons au four ou à l’air libre pour qu’ils dorent et soient croustillants. Ensuite, cette touche épicée qui leur donne une touche très spéciale les rend comme une bombe dans la bouche.

Pour les accompagner, une simple mayonnaise maison fera le reste. Parfait pour manger seul ou en accompagnement.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
150 ml d’huile d’olive
1 tête d’ail
3 cuillères à soupe d’huile épicée – si vous ne l’aimez pas épicée, vous pouvez l’ignorer
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1/2 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à soupe de vinaigre
un brin de romarin
1 cuillère à café de paprika doux ou piquant selon votre goût

Préparation

Graissez une plaque de cuisson et mettez-la au four à 220ºC.

Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers de taille moyenne. Faites-les bouillir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égouttez-les et remettez-les dans la casserole et remuez-les vigoureusement pour qu’ils s’écrasent les uns les autres. Ajoutez un peu d’huile et assaisonnez de sel et de poivre et remuez sans toucher les pommes de terre avec la casserole jusqu’à ce qu’elles soient toutes légèrement enrobées d’huile.

Mettez les pommes de terre avec la tête d’ail sur la plaque de cuisson et enfournez pour environ 50 minutes en remuant toutes les 15 minutes pour qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Après 40 minutes, retirez la tête d’ail et continuez avec les pommes de terre au four pendant 10 minutes de plus.

Vous pouvez les préparer dans un hall d’air en suivant la même méthode mais dans la friteuse à air à 200ºC par lots de 10 minutes à chaque fois.

Préparez une sauce en mélangeant le miel, la sauce soja, l’huile chaude, le paprika et la pulpe d’ail que nous obtiendrons en pressant chaque moitié de la tête d’ail entre nos doigts. Écrasez avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte. Sortez les pommes de terre du four et versez la sauce, remuez bien et remettez au four pendant 5 minutes de plus.

Préparez une mayonnaise avec de l’huile d’olive extra vierge et servez les pommes de terre accompagnées de la mayonnaise.

Trucs