Ce sont les meilleurs bravas de pommes de terre qui ont testé dans ma vie et qui sont toujours un succès assuré. Les font dans la maison suivant cette recette que mon mari a décidé de faire une journée qui avait fait appel de bravas de pommes de terre et j’étais livré à d’autres tâches.

Nous avions mangé quelques jours plus tôt dans Il dérive, le restaurant de Carlos Caballero à Malaga (et que j’aime) et entre autres choses très riches, demandez-leur pommes de terre bravas. Et est qu’il y a des plats qui demandent toujours lorsque vous allez dans un restaurant, parce que j’ai dit beaucoup de la cuisine : les croquettes, il bravas de salade russe et les pommes de terre. De ce mode, test de ces plats, peut me faire à l’idée de comment se cuisine, mais leur demandent surtout parce que je deviens fou.

Et je dois dire que j’ai aimé les bravas patatas de Carlos. Ont également deux sauces, une sous les pommes de terre épicées et une autre plus crémeuse et onctueuse. Je me suis souvenu aussi d'entre eux bravas de pommes de terre de Chicote qui m’aime et après donner vous quelques tours a décidé de faire notre version des meilleures bravas de pommes de terre, mélange ce qui plus nous avions aimé de chaque un.

Juanje a commencé par faire une sauce de tomate épais, de beaucoup chup chup dans une poêle où les grande mis à frire lentement tomates, un peu de poivre vert et les oignons. Puis, avec un peu de ceci et un peu de cela, faisait une salsa spectaculaire. Mais je dois vous avertir qu’il prend son temps, bien qu’il y a truc et vous pouvez vous procurer une version express de meilleures patatas bravas qui ne vous décevrons pas. Nous allons avec la recette que je suis déjà saliver !

Préparation

1. tout d’abord, mettre les pommes de terre dans une casserole, ajouter une poignée de sel et recouvrir d’eau. Laisser cuire jusqu'à ce qu’elles soient tendres (en cas de pression autocuiseur 2-5 minutes et en cas de pan 20 minutes)

2. entre-temps, finement, hacher l’oignon et la peau et hacher l’ail. Livre.

3. dans une casserole ou pan large avec l’huile, faire revenir l’ail, les piments frais et l’oignon à feu moyen jusqu'à ce que l’oignon soit doré.

4. ensuite, ajouter le paprika et le nora et donner quelques tours. En ce moment ajouter la tomate frite, le vinaigre et le sambal oelek, ainsi que les épices et l’origan et laisse cuire à feu doux pendant chaque 30 minutes jusqu'à ce que la tomate est bien épaisse. Lorsque la sauce est prête, retirer du feu et avec l’aide d’un robot de cuisine ou un mélangeur et mélanger jusqu'à l’obtention d’une sauce fine. Réserver & sel au goût

5. dans un grand verre et à l’aide d’un mélangeur de main, nous faisons la mayonnaise avec l’oeuf, ajouter l’huile lentement jusqu'à l’obtention d’une mayonnaise épaisse et dure. Ajouter le paprika et la sauce de Kimchi et mélanger bien à la main. Livre.

6. lorsque les pommes de terre sont prêtes, la souche eux. Nous allons ouvrir la pomme de terre en deux moitiés. Chaque moitié en deux morceaux et ces deux autres. de cette façon les pièces faites frire en même temps aussi.

7 bien la chaleur l’huile et faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu’ils sont d’une couleur dorée uniforme et croustillant à l’extérieur. Mettre sur un absorbant de papier pour enlever l’excédent d’huile.

8. dans un plat, placer quelques cuillères à soupe de sauce de tomate épicée. Mettez-les sur elle les croustilles et napando complète avec la mayonnaise de Kimchi. Terminer avec un peu de ciboulette hachée et un peu de paprika saupoudré de plus et ici ont les meilleurs bravas de pommes de terre. N’avez pas essayé quelque chose comme !

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