Cette sole à la sauce orange et aux cornichons vous ravira. Il est super facile à préparer et vous pouvez lui donner toutes les torsions dont vous avez besoin.

Vous pouvez remplacer la sole par le poisson dans des filets que vous aimez le plus alors n’hésitez pas à la préparer. Les cornichons lui donnent une touche différente qui, avec le jus d’orange, en fait une recette de ceux que vous n’oublierez pas.

Ingrédients

• 2 semelles propres et sans peau
• 3 pommes de terre moyennes
• farine
• 100ml de lait
• 50 g d’huile d’olive
• 15 g de câpres
• 15 g de cornichons dans du vinaigre
• 30g de beurre
• un bouquet de persil frais
• un bouquet de basilic frais bien haché
• le jus d'une orange
• à
• Poivre

Préparation

Cuisinons les pommes de terre tranchées de 1 cm d’épaisseur. Nous mettons de l’eau et du sel dans une casserole. Cuire les pommes de terre (nous pouvons également les cuire à la vapeur), jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’elles sont piquées avec le bout d’un couteau (environ 6 minutes)

Nous mettons le lait dans un bol profond où nous pouvons immerger les semelles, Nous mettons la farine dans un grand plat.

Assaisonner la semelle. J’aime quintarle la colonne vertébrale latérale avec des ciseaux avant de les cuire mais vous pouvez les laisser entiers si vous préférez Nous les passons pour du lait puis de la farine.

Mettre l’huile dans une grande poêle et faire frire les semelles d’abord d’un côté, puis de l’autre. S’ils sont grands, nous aurons besoin d’environ 4 minutes de chaque côté (si elles sont petites 2-3 minutes suffira).

Pour la sauce, dans une casserole, mettez le beurre avec les cornichons et les câpres hachés. Laissez le beurre fondre et tout saute bien. Ajouter les herbes bien hachées et le jus d’orange. Faire bouillir et couvrir la semelle avec la sauce. Servir le poisson avec les pommes de terre et avec la sauce sur le dessus.

Trucs

• Vous pouvez également finir de faire les semelles cuites au four avec la sauce
• Essayez de le faire avec des filets d’or propres
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 15 minutes
• Portions : 2

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