La morue à la tomate à ma façon est l’un des plats que j’aime le plus pour faire la morue.

La base est la morue salée, poivrons et tomates et aujourd’hui je vous apporte la version que m.i mère nous prépare quand elle veut nous choyer. Lego a toujours un combat pour enlever les restes et c’est tout simplement délicieux.

Ma mère le fait toujours avec de la morue salée, mais cette fois je l’ai fait avec de la morue fraîche qui était à portée de main et est sorti très riche afin que vous puissiez utiliser celui que vous avez sans problème. Commencé!

Ingrédients

• 1 kilo de longes de morue fraîche, assaillies (les mettre à desail 24 heures avant et changer l’eau au moins 3 fois)
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates broyées
• 1 kilo de tomates très mûres écrasées
• 1 ora
• 1 gros pot de piments piquillo (500 g)
• 500 g de pommes de terre
• 50g de chapelure

Préparation

Dans un verre, nous mettons une ora pour s’hydrater.

Coupez finement les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau soigneusement qu’elles ne se cassent pas. Vous pouvez également les cuire entiers et les peler et les couper en tranches une fois cuits.

Hacher l’oignon et l’ail et faire sauter dans une grande casserole.

Lorsqu’elle est tendre et bien frite, ajouter la tomate et la viande du gnora que nous aurons gratté avec une cuillère ou un couteau, et laisser frire à feu moyen pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la tomate ait perdu l’eau et que la sauce soit collée (épaisse).

Maintenant, ajoutez les poivrons piquillo et écraser à l’aide d’un robot de cuisson.

Bien sécher les longes de morue avec du papier absorbant. Passer à travers la farine et le faire frire dans l’huile d’olive des deux côtés pour le sceller. laisser dans une assiette avec du papier absorbant et réserver.

Dans un bol allant au four, déposer une base de la sauce tomate et piquillo.

Mettez les pommes de terre sur le dessus et nous allons couvrir à nouveau avec un peu de sauce.

Sur eux, nous plaçons les longes de morue et finissons avec le reste de la sauce.

Nous cuisinons à 190 degrés et après 20 minutes, nous couvrons de chapelure et retours à la cuisson pendant encore 5 minutes.

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