Quand j'avais 10 ans, mon père nous emmenait samedi à manger au réfectoire El, un de mes restaurants préférés dans le monde entier. Une des raisons pourquoi j'aime tant, est que je me souviens avec beaucoup d'affection, comment étaient mes frères et moi et Cristobal (lequel la paix repose), qui, à l'époque, était le gérant du bar, nous mettre une Orange fanta et éclats de jambon un peu tandis que mes parents sont venus de la pharmacie.

C'était le moment magique de la semaine : J'ai senti une plus grande et importante compte tenu qui est venu avec mes trois petits frères. Nous avons donc bu la collation, et quand mes parents sont venus nous avons mangé là, j'ai toujours le même : un pain de viande. Une boulette de viande délicieux de taille supérieure a servi dans une cocotte avec les pommes de terre frites.

Depuis lors, ils sont allés là plusieurs gestionnaires et chefs différents, Paco, le propriétaire à la retraite et il fonctionne maintenant Curry local, sa fille et ma compilation de la cole. Mais les boulettes de viande sont toujours là et maintenant non seulement sont mes favoris, mais aussi ceux de mon fils.

Miguel sur le bar et le restaurant Curry, broder le service client qui a toujours caractérisé ce lieu avec l'une des meilleures cuisines de la ville et, même si elle a déjà 10 ans, j'aime toujours aller, terrasse d'été et en hiver, de prendre leurs boulettes de viande, ses croquettes, ces petits champignons, flamenquín ou le steak tartare aussi bien assaisonné de MIguel et de ce qu'on appelle tout poisson , fruits de mer ou viande car très beaucoup de soin pour le produit.

Le réfectoire a grandi et a maintenant un petit frère dans le centre, derrière la cathédrale, transportant Sergio, le petit de la famille (bien que rempli tous ans, Dieu Merci, non seulement j'ai!), et autres grandes menant à Bethléem, les grands frères dans le clos de Calderon.

Mais pour moi, le réfectoire est toujours cet endroit spécial, qui a changé avec moi, a grandi avec moi et que j'aime tellement à chaque fois que je vais. Ils ont la meilleure recette de boulettes de viande qui peut-être être dans le monde et aujourd'hui je vous apporte. J'espère que vous aimez tellement quant à mon fils et à ma.

Préparation

1. tout d'abord préparer la viande : dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure. Bien mélanger et la pâte sera très liquide. Nous avons alors commencé à ajouter des miettes de pain. Environ 3 cuillères à soupe aura besoin de plus ou moins, mais le montant final dépendra de la taille des oeufs et de la graisse qui a viande. Il devrait être autour des boules de 150-160 g et balles doivent être robustes. Si nous voyons qu'elles annulées peu après leur formation, devront ajouter un peu plus de la chapelure mais lentement afin que nous ne nous dirigeons pas.

2. dans un grand satin, mettre l'huile à chauffer. Former les boulettes et passez-les dans la farine pour les faire frire à feu moyen. Ils brunira sur tous les côtés, il faut avoir un peu de patience et en pressant légèrement avec les pinces afin que les boulettes de viande ne perdent pas leur forme ronde. Mettez-les dans un bol avec du papier absorbant et réserver.

3. dans une casserole faible mais gros huile, faire frire les tranches de pain avec les gousses d'ail et les amandes. Le pan devrait être bien frits et bien doré de tous côtés. Tout dans la casserole à un robot ou un bol livre dépenser.

4. dans la même casserole, placer les boulettes de viande, couvrir d'eau, ajouter la tablette de bouillon concentré de poulet, les feuilles Bay, le poivre et le cas échéant, un sédiment de sel (le cube de concentré de bouillon de poulet a déjà assez de sel). Laisser mijoter pendant 25 minutes.

le mélange de 5 passé cette fois avec un mini pimer ou un robot culinaire. Il est important d'obtenir une texture plus onctueuse possible en ce qui ajoutera deux sauce de bouillon, il est nécessaire d'obtenir cette texture crémeuse. Une fois le mélange légèrement, ajouter dans la poêle et laisser mijoter un autre 5 minutes. Servir avec des pommes de terre et vive les boulettes de viande !

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