Pâte feuilletée crémeuse aux champignons. La collation parfaite pour les Fêtes

Cette soupe crémeuse aux champignons est toujours l’apéritif parfait pour vos repas, mais encore plus à Noël. Vous pouvez le préparer à l’avance, il est très simple et a toute la saveur et l’onctuosité de la béchamel et la texture croquante de la pâte feuilletée. La saveur des champignons met la touche finale et est délicieuse.

La partie que j’aime le plus dans les repas, ce sont les entrées et c’est pourquoi j’aime les préparer à l’avance pour ne pas avoir à me précipiter. C’est ainsi ‘parfait car j’ai la garniture déjà préparée au congélateur et le soir de Noël je n’ai plus qu’à cuire la pâte feuilletée et l’assembler.

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée

• 1 feuille de holaldre
• 1 oeuf
• 50 g de Grana padano râpé

Pour la garniture

• 30g de beurre
• 1 oignon de printemps
• 100 g de champignons Portobello
• 100 g de champignons shiitake
• 40 g de Grana Padano râpé
• 50 ml de vin blanc
• Sal y pimienta negra recién molida
• 100 g de cubes de jambon serrano
• quelques brins de ciboulette fraîche ciselée

Pour la béchamel

• 30g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de lait
• un peu de muscade
• à
• poivre noir fraîchement moulu
• 30 g de Grana Padano râpé

Préparation

Coupez la feuille de pâte feuilletée en coupant chaque direction en trois bandes égales afin d’obtenir 9 carrés égaux.

Nous prenons un carré et faisons quelques coupes obliques. Nous plions les coins vers l’intérieur comme le montre cette vidéo. Nous piquons la partie centrale de chaque carré.

Badigeonner d’œuf battu et cuire au four environ 15 minutes à 200 degrés.

Pendant ce temps, hachez l’oignon, les champignons et les champignons. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon. Lorsqu’il est tendre, ajoutez les champignons, salez et poivrez.

Remuez plusieurs fois et ajoutez le Grana Padano râpé et les cubes de jambon. Faites sauter, ajoutez la ciboulette ciselée, remuez et réservez.

Préparez une sauce béchamel en chauffant le beurre avec la farine. Laissez dorer quelques minutes et ajoutez progressivement le lait chaud en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez un peu de noix de muscade. Mélangez bien, ajoutez le fromage râpé et terminez la cuisson pendant quelques minutes de plus.

Sortez la pâte feuilletée du four. À l’aide d’une cuillère à café, aplatissez légèrement le centre de chaque gâteau et mettez une cuillère à café de garniture aux champignons. Recouvrez de mozzarella râpée et garnissez de béchamel. Râpez un peu de Grana Padano et faites cuire le gril pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Trucs

• On peut faire la garniture des jours avant et la congeler tout comme la béchamel pour cuire et assembler les gâteaux à la dernière minute.
• Vous pouvez ajouter quelques noix hachées
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 30 minutes
• Portions : 9 feuilletés