Ce gaspachuelo de Malaga est fabriqué dans ma version. Il y a des ingrédients que si vous êtes de Malaga vous manquera ou peut-être que vous aurez des restes, mais c’est la version express et rapide que je fais habituellement à la maison et qui met toujours un sourire au mien à table.
Vous pouvez ajouter des pois, des palourdes ou même du jambon haché, mais ici, il est difficile de trouver des churlas qui sont les petites palourdes que nous mettons à cette soupe dans mon pays, c’est donc devenu ma version express que je prépare avec du poisson frais ainsi qu’avec du poisson congelé et qui enlève le froid en mettant le sourire sur nos visages.
Il est très simple à préparer et le secret et le plus original est la mayonnaise qui est intégrée dans le bouillon et qui lui donne une texture soyeuse inégalée. J’espère que vous tomberez amoureux comme nous tous.
Ingrédients
- 1000 g de lotte ou de merlu
- 3 litres d’eau
- 250 g de crevettes ou de crevettes
- 4 pommes de terre moyennes
- Un bouquet de persil
- 2 feuilles de Laurier
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- 3000 ml de mayonnaise à l’huile d’olive maison
Préparation :
Dans une casserole, nous mettons les pommes de terre, les pelures des crevettes, la tête du poisson et ses éraflures et un bouquet de persil, de feuilles de laurier et de grains de poivre. Couvrir d’eau et cuire.
Une fois qu’il a commencé à bouillir, baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 20 minutes). Faites bien mousser le bouillon en éliminant toutes les impuretés qui sortent à la surface et rectifiez le point de sel.
Quand il est prêt, filtrer et réserver le bouillon et les pommes de terre en jetant le reste.
Remettez le bouillon avec les pommes de terre dans la casserole et ajoutez les crevettes et le poisson coupé en morceaux. Cuire pendant cinq minutes.
Et maintenant, nous avons deux façons d’incorporer la mayonnaise. Les deux servent alors utilisez celui qui vous convient le mieux:
1 Enlevez les crevettes, les pommes de terre et le poisson et réservez le bouillon sur le feu. Ajouter la mayonnaise et écraser à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce que le bouillon soit lisse et sans parties de mayonnaise non mélangée. Maintenant, ajoutez le poisson et les crevettes avec les pommes de terre. Décorer avec un brin de persil et servir chaud.
2. Mettez la mayonnaise dans un bol et ajoutez le bouillon petit à petit en mélangeant avec quelques tiges. De cette façon, nous ferons progressivement correspondre la température de la mayonnaise à celle du bouillon en évitant qu’il ne soit coupé
Servir très chaud avec un brin de persil sur le dessus
Trucs
- Cette soupe a fière allure avec du poisson congelé parce que le bouillon prend la saveur des raspas et des carapaces de crevettes. C’est une soupe bon marché mais délicieuse
- E Malaga nous avons également ajouté des palourdes mais je n’ai pas trouvé
- À la maison, nous ajoutons toujours une touche de bon vin ou de camomille
- Difficulté : facile
- Temps de préparation: 20 minutes
- Portions: 8
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