Focaccia printanière sans pétrissage. Vous ne pourrez pas résister.

Cette focaccia printanière est la plus belle que j’ai jamais faite dans ma vie et c’est si facile que vous ne le croirez pas.

Il n’a PAS de pétrissage, il vous suffit de mélanger les ingrédients, de le laisser au réfrigérateur toute la nuit et vous aurez la focacia la plus tendre et douce que vous puissiez imaginer.

Vous pouvez également le faire dans la journée en le laissant monter en 3 fois. Un total de deux heures et vous aurez le même résultat, donc q ue ci-dessous vous avez les deux options expliquées, bien que pour moi celui qui repose dans le réfrigérateur est le haut des deux.

Le moule mesure 23×33 cm. Cependant, cela fonctionne également parfaitement si nous en faisons deux et cuisons dans deux moules ronds de 20 cm ou en deux carrés ou rectangulaires, mais si le moule est métallique et antiadhésif, c’est beaucoup mieux.

Ingrédients

Para la masa

• 5 g de levure de boulanger à séchage rapide ou 15 g de levure de boulangerie fraîche)
• 700 ml d’eau chaude (entre 35ºC et 40ºC)
• 900 g de farine de blé ou de farine de concentration
• 1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
• 8 g (1 c. à soupe) de sel
• 90 g de fromage Grana Padano râpé
• 45 ml d’huile d’olive extra vierge

Enfin

• 45 ml d’huile d’olive extra vierge

Pour décorer

• Quelques tiges de ciboulette
• Quelques tiges de thym
• Une poignée de tomates cerises
• Olives noires
• Rondelles d’oignon rouge
• 50 g de fromage Grana Padano râpé

Préparation

Pour le faire le jour même

Dans un bol, mélanger l’eau avec la levure. Nous attendons quelques minutes et ajoutons le reste des ingrédients en mélangeant avec une cuillère en bois ou un fouet danois.

Couvrir (je comme toujours avec mon bonnet de douche en plastique que je dédie à mes pains et pâtes qui reposent) et laisser dans un endroit sec à l’abri des courants pour se reposer 1 heure. J’allume le four à 50 degrés pendant quelques minutes. Je l’éteins quand il ne fait que chaud et mets le bol recouvert du bouchon, à l’intérieur du four déjà au large. J’ai laisser reposer pendant une heure et la pâte se lève moelleux et qui donne très doux.

Après le temps, nous graissons une plaque de cuisson ou un moule plat avec de l’huile d’olive extra vierge, si elle est métallique, mieux.

Versez la pâte et placez-la sur le moule et, à l’aide de vos doigts, étirez-la pour couvrir tout le moule. J’ai utilisé un moule de 33 cm par 23 cm. Si le vôtre est plus petit, vous pouvez former deux focaccias. Ajoutez le Grana Padano râpé et enfoncez à nouveau vos doigts pour que la pâte recouvre bien tout le moule. Couvrir et laisser reposer à nouveau pendant une demi-heure. Après ce temps et du bout des doigts, nous nous assurons que la pâte remplit tous les coins de notre moule et nous couvrons à nouveau et laissons reposer encore une demi-heure.

Préchauffez le four à 200 degrés et tout en décorant la focaccia. Couper l’oignon en rondelles. Peignez à nouveau la focaccia avec de l’huile d’olive, distribuez les olives et les rondelles d’oignon bien égouttées et, dans mon cas, aussi un peu de fromage Grana Padano râpé.

Si vous voulez former les fleurs, nous n’avons besoin que de tomates cerises coupées en deux en pétales, d’une olive noire en pistil et de quelques branches de thym et de ciboulette en tiges florales. Pour former le buisson, quelques anneaux d’oignon rouge.

Cuire au four pendant environ 25-35 minutes jusqu’à ce que la focaccia commence à brunir.

Retirer du four et verser l’huile d’olive dessus en le distribuant bien. Après quelques minutes, retirez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille.

À Laissez-le reposer au réfrigérateur

Dans un bol, mélanger l’eau avec la levure. Nous attendons quelques minutes et ajoutons le reste des ingrédients en mélangeant avec une cuillère en bois ou un smoothie danois. Couvrez (moi comme toujours avec mon bonnet de douche en plastique que je dédie à mes pains et pâtes qui reposent) et laissez toute la nuit au réfrigérateur jusqu’à ce que nous allions le cuire (minimum 10 heures et jusqu’à 2 jours).

Pour le cuire, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer dans un endroit sans courants d’air pendant que nous préchauffons le four à 200ºC.

Graisser le moule avec de l’huile et verser la pâte sur le moule. Marquez vos doigts sur la pâte et couvrez avec le Grana Padano râpé. Nous marquons à nouveau avec nos doigts pour bien étaler le tout et commençons à décorer notre focaccia en mettant nos ingrédients formant les fleurs avec des tomates cerises et des olives noires et les tiges et arbustes avec des branches de ciboulette et de thym. Nous avons terminé avec des rondelles d’oignon rouge.

Cuire au four pendant environ 25-35 minutes jusqu’à ce que la focaccia commence à brunir.

Retirer du four et bien verser l’huile en la distribuant. Laissez-le reposer pendant quelques minutes, puis nous le passons sur une grille pour éviter que le fond ne soit mou et profitez-en!