Nous avons déjà répété ce curry de poulet et de citrouille à la maison plusieurs fois. C’est facile et si riche que nous sommes tombés amoureux. Aussi, quand je le prépare, je fais beaucoup et je congèle ce que nous ne mangeons pas ce jour-là, donc je gagne du temps, du travail et de l’énergie. Il se congèle très bien et ne perd ni texture ni saveur.

Bien sûr, vous pouvez le faire en achetant le mélange de curry déjà fait, mais il en est de même avec la saveur du fait maison en adaptant les quantités d’épices (surtout épicées) au goût de chacun.

Ingrédients

Pour la marinade

• 1,5 kg de poulet désossé, sans peau, coupé en morceaux
• 1 yogourt grec nature
• 2 cuillères à café de garam masala (ou un mélange de cannelle, clous de girofle, muscade, poivre noir ou blanc, graines de cardamome verte et gousses de cardamome noire)
• 1/2 cuillère à café de paprika moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de poivre noir ou de poivre de Cayenne – facultatif
• 1 cuillère à café de sel

Pour le curry

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 4 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 gros oignon, haché
• 600 g de citrouille, coupée en dés sans peau
• 6 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1/2 cuillère à café de paprika moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de poudre couinante (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 400 ml de lait de coco, de crème de cuisson liquide ou de lait ordinaire évaporé ou de gruau
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée

Préparation

Dans un bol, mélanger le yogourt, 2 cuillères à café de garam masala, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger et ajouter le poulet. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de beurre et remuez bien. Retirez le poulet de la poêle et transférez-le dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter l’oignon et la citrouille coupés en cubes en remuant bien. Laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, ail, gingembre, 1 cuillère à soupe de garam masala, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de curcuma et un peu de sel et de poivre. Cuire jusqu’à parfum, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson encore 3-4 minutes.

Baissez le feu et ajoutez l’eau et le lait de coco. Bien mélanger et laisser mijoter la sauce, jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu. Maintenant, ajouter le poulet et cuire en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter la coriandre. Saler et poivrer et servir avec du riz long

Trucs

• Vous pouvez ajouter vos légumes préférés mais avec la citrouille est 10
• Vous pouvez également le faire uniquement à partir de légumes en remplaçant le poulet par des courgettes, des pommes de terre, des aubergines ou des lentilles.
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 30 minutes
• Portions: 8

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