Curry de poulet thaï avec des nouilles

Ce curry de poulet thaï avec nouilles est l’un des plus populaires à la maison.

Les currys du sud de la Thaïlande se caractérisent par le transport d’une crème de noix de coco et de piments qui les rendent différents de ceux de l’Inde par exemple. Ils ne sont pas aussi épicés qu’une règle et vous n’avez pas besoin de nombreux ingrédients pour les rendre faits maison.

Ils les servent habituellement avec du riz au jasmin, un riz long très aromatique qui est délicieux, mais comme je ne les avais pas à la maison aujourd’hui, j’ai décidé de quelques nouilles.

C’est un curry crémeux, avec beaucoup de saveur et très léger parce qu’il est fait avec du poulet. En outre, la sauce est traditionnellement faite avec du peo au lait de coco, nous pouvons le mélanger avec du lait d’avoine évaporé ou du lait léger évaporé et nous aurons toute l’onctuosité avec la moitié des calories. Allons chercher la recette !

Ingrédients

• 500g de poitrine de poulet
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais ou de poudre
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja

Pour le curry

• un poivron rouge haché
• 3 échalotes
• 1 morceau de gingembre frais râpé de 1,5 cm
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 400ml de lait de coco ou de lait évaporé ou les deux mélangés

Pour accompagner

• 300g de nouilles aux œufs ou de pâtes très fines
• un piment vert haché
• quelques élingue

Préparation

Hacher les poitrines et assaisonner de cumin, de curcuma, de gingembre en poudre et de sauce soja. Bien déplacer et laisser reposer tout en préparant le reste de la recette.

Hacher le poivron rouge en carrés et hacher finement les échalotes.

Dans une poêle chaude (j’ai utilisé un fer à repasser) ajouter le poulet avec sa marinade pour faire dorer. Nous devons le faire à haute température pour que le poulet soit scellé et juteux à l’intérieur.

Retirer le poulet et ajouter l’ail haché avec le gingembre. Lorsqu’il est doré, ajouter l’échalote. Sautons légèrement et ajoutons le poivre haché.

Ajouter la sauce de poisson, la poudre de cari et le curcuma et mélanger. Mettons du lait de coco ou du lait évaporé (ou un mélange des deux comme moi) et laissons bouillir.

Ajouter ensuite le poulet sauté, bien bouger et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.

En attendant, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Nous servons le curry dans un bol accompagné de nouilles bouillies et d’une coriandre fraîche hachée sur le dessus. Je l’ai aussi accompagné de roues d’élingue épicée et de piment frais haché sur le dessus.

Trucs

• Ce curry gèle très bien sans les pâtes
• Si vous n’aimez pas la poudre de cari à usage épicé qui n’a pas de piment, ou remplacer le curry par une cuillère à café de coriandre en poudre mélangée avec du cumin moulu
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 15 minutes
• Portions: 4