« La vie n'a pas de sens lorsque vous arrêtez d'y croire »
La palabra curry Il s'agit de l'Inde, et malgré la confusion générée dans l'ouest où on croit qu'il se réfère à une épice particulière, cari signifie salsa épais ou à l'étuvée. Il est plus ou moins épicés sauces accompagnant les plats. L'Inde est un mélange issu de différentes épices (masala) qui sont utilisés pour les ragoûts ou les plats mijotés.
Currys indiens sont très différenciées en fonction de la zone géographique Il est concerné. Le curry du nord est plus forts, à base de tomate, épaisse et sombre, tandis que le sud au curry, tendent à être plus léger et avec une base de lait de coco.
Dans le sud de l'Inde, la Thaïlande et la Chine est d'usage d'utiliser une de mes épices préférées : le tumérico o cúrcuma hindú. C'est une plante vivace qui pousse principalement en Inde et au Pakistan.
Vous êtes sur la rue à pied et vous aimez l'odeur du curcuma : est profonde et douce en même temps. Il ont un peu comme un fou à manger tout ce qui (généralement avec des poissons ou fruits de mer), vous bu... et même si elle peut également être utilisé frais pour cuire les aliments de la même manière que banane feuilles, sont utilisés par exemple, dans du papier d'emballage alimentaire et cuit, ici trouver seule elle au sol. À la fin Oriente surtout la racine striée est utilisée pour l'ajouter aux ragoûts.
En la India partie parmi la centaine d'années de médecine ayurvédique grâce à ses propriétés médicinales et est également utilisé pour teindre les saris et les robes des moines bouddhistes, mais son utilisation principale est bien sûr à la cocina. Curcuma indienne a un goût légèrement amer, piquant et une odeur de graines de moutarde. Son odeur, euh!... a une odeur très caractéristique. Je recommande de toujours garder dans un bocal en verre, parce que comme vous l'avez dans un paquet, votre cuisine va bientôt transformer dans le meilleur restaurant de cuisine exotique... L'autre caractéristique principale est son beau jaune. Qu'oui, si utiliser le soin mains!, parce qu'il a colorisé maintenu cette couleur ce que vous touchez.
La tumérico Il est préférable de les acheter dans les magasins spécialisés dans la cuisine indienne. Qui se trouve dans les supermarchés traditionnels est espagnol et n'est pas tellement parfumée, a presque pas de goût et certainement pas hacher. Dès que nous utilisons le curcuma ou safran indien, une odeur de la cuisine à la cuisine orientale. Spolight ne peut pas pour rien car aucune épice vous ne semble, ce qui donne une belle couleur aux sauces à base de noix de coco.
Et ça va faire juste. Nous allons développer un curry de leche de coco doux qui se marie très bien avec les fruits de mer. Les différentes textures Préparez cette recette un délice pour les sens et vous pouvez utiliser n'importe quel genre de fruits de mer ou poissons blancs. C'est merveilleux de le servir avec du riz. Cette recette est typique du sud de l'Inde... Oserez-vous ? Allons-y!
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Niveau de difficulté : facile
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Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale (pas d'olive car il donnerait il trop saveur) 0,15 €
- 1 cuillère à soupe de moutarde Graines de 0,05 €
- 10 grains de noir poivre 0,08 €
- 15 feuilles de cari 0,20 €
- 1 oignon finement haché 0,15 €
- 2 piments verts, hachés sans graines (facultatif) 0,20 €
- 20 g de pâte de gingembre ou gingembre râpée 0,25 €
- 5 gousses d'ail râpé ou 1 cuillère à café coller 0,15 €
- 2 tomates, hachées très fines 0,25 €
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili 0,10 €
- 1 cuillère à café de curcuma 0,05 €
- 1 cuillère à soupe de coriandre haché 0,05 €
- 1 c. à thé cumin moulu 0,05 €
- une pincée de sel de 0,03 €
- 400 ml de lait de coco 1,65 €
- 250 ml d'eau 0,07 €
- 1 c. à thé pâte de Tamarin 0,22 €
- 500 g de fruits de mer : moules, crevettes, calmars... ou des poissons blancs, ce que vous profiter de plus €2,00
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Soutien : comme en d'autres occasions, j'ai mis de côté la liste des produits que vous trouverez dans les supermarchés asiatiques (j'ai lien ci-dessous quelques adresses) :
- Madrid y Barcelona: Vous avez un lien de Cuadernos de cocina oriental,
- Málaga et la côte : vous liez ce à partir de Supermercado Land
- Sevilla: Je vous en liens aussi un autre, d’Hiper Oriente
Toutes mes excuses pour le reste, mais sans danger pour le web que vous trouvez quelque chose, déjà sévit partout... nous envahir. Si vous n'avez pas accès à l'un d'entre eux, faire des amis, des asiatiques qui exécute le « chino » quartier et demander qu'ils fournissent, il vous, assurance qui le fera. N'oubliez pas aussi, ça va faire l'achat une fois tous les deux ans environ. Les épices, ils ne sont pas mauvais et durent une éternité, parce que comme vous pouvez le voir, les quantités utilisées sont très petites.
Utensilios
- un wok ou une grande casserole
- un cazo
- une cuillère en bois, des bols, des tables de coupe, couteaux.
Maridaje
Avec la nourriture orientale et en particulier les fruits de mer, les plats sont très bons vins blancs. Je recommande une cible : Condes de Albarei, de la denominación de origen Rías Baixas. Servez-le très cool. Votre prix : 8,99 €.
Préparation
1 faire chauffer l'huile dans une poêle ou une grande cocotte. Un wok est idéal.
2 faire revenir les encornets à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de l'huile drainante de la poêle et réserver Appart.
3. Ajoutez les graines de poivre noir, moutarde et après une demi-minute, mettre les feuilles de cari, les oignon et les piments. Cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
4. ajouter le gingembre et l'ail et faire sauter pendant quelques minutes sur feu moyen.
5. ajouter les tomates, les épices séchées (poudre de chili, curcuma, poudre de coriandre et de cumin en poudre) et sel et cuire pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce que l'huile de dégagement de pâte.
6 verser le lait de coco et 250 ml d'eau. Je voudrais ajouter les coquilles de crevettes pour faire bouillir, et une fois qu'ils ont sorti tous le cou de jus à couler la sauce bien. Arrêter le casser à bouillir pendant 5 minutes. La sauce doit avoir une consistance crémeuse comme la crème. Si elle est trop humide, laisser réduire la sauce un peu pour qu'elle épaississe, ou si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour rincer.
7. ajouter le tamarin, puis les fruits de mer. Faire cuire jusqu'à ce que les fruits de mer cuits et tendres.
8. ajouter la crème de noix de coco. Ajuster le sel, tamarin et Chili.
Trucs
-A mon j'ai voulu combiner les moules, les calmars et les crevettes, mais vous pouvez supprimer ou ajouter des poissons blancs ou autres fruits de mer.
-A riz doux Acompanalo
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Je viens de découvrir votre blog, j'ai été Pierre est l'un des meilleurs que j'ai visité dernièrement, félicitations.
Je reste ici, je ne veux pas rater aucun de vos recettes.
Un baiser
Bonjour Conchi.
Merci beaucoup! Que la joie ! Avec des commentaires comme le vôtre est heureux de commencer la semaine. Voici votre maison pour ce dont vous avez besoin.
Vraiment Merci. Un bisou et bonne chance.
Merci beaucoup, excellent blog. Doute, vous dites feuilles de cari, et curry n’est pas n’importe quelle usine qui voulez-vous dire ? Sinceres salutations
Bonjour Fatima, je vous remercie beaucoup pour l’écriture. Vous voyez, le curry est un arbre subtropical. Il est appelé Murraya koenigii et lui sont pêchés de feuilles pour la cuisson des sauces au curry avec beaucoup d’autres ingrédients. Un gros bisou et Merci beaucoup d’être ici avec moi :)