Bouillon de poulet maison en 40 minutes. La recette de ma mère qui ne manque jamais

C’est le bouillon maison que je fais toujours à la maison quand je veux faire de la soupe picadillo, de la soupe au poulet ou simplement servir un bouillon de tous les jours facile mais avec toute la saveur.

C’est celui que pimare a toujours préparé à la maison et sa recette est si délicieuse que je ne la fais qu’à l’autocuiseur pour gagner du temps mais vous pouvez la préparer dans une casserole traditionnelle comme toujours.

Aujourd’hui m’a rappelé ces jours où nous rentrions de l’école à l’heure du déjeuner et où mes frères et moi jouions à deviner ce que nous trouverions en rentrant à la maison. Combien ces secondes dans l’ascenseur ont donné d’elles-mêmes ! J’espère qu’il vous plaira.

Ingrédients

1 oignon
2 poireaux
3 carottes
1 navet
1 poulet de logement
2 quartiers arrière de poulet
1 brin de persil frais haché
Sel et grains de poivre noir (au goût)
2 feuilles de Laurier
5 litres d’eau
un soupçon de vin de bonne qualité

Préparation

Ce bouillon de poulet peut être fait avec ou sans pot expresso. Bien que je préfère le pot expresso parce que c’est beaucoup plus rapide, je vais vous expliquer les deux façons de le faire.

Lavez et épluchez le navet et les carottes. Retirez la peau de l’oignon et des poireaux et coupez-les en deux.

Si le poulet a de la peau, retirez-la pour éviter un excès de graisse dans le bouillon.

Pour utiliser le cuiseur Express (pour gagner du temps et électricité), mettre tous les ingrédients à l’intérieur et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes car il commence à émettre un bip. Lorsqu’il a passé le temps, laisser refroidir dans le moule

Si vous souhaitez utiliser la méthode traditionnelle pour faire le bouillon de poulet, mettez tous les ingrédients dans une grande casserole à cuire à feu moyen-doux pendant une heure et demie

Une fois que le bouillon de poulet est prêt et encore chaud, retirez les légumes et le poulet de la casserole. Pour le filtrer, nous utiliserons une grande passoire. Sur le dessus, placez une grande gaze de coton ou de lin et filtrez le bouillon qui sera débarrassé des impuretés et du rasa que nous ne voulons pas.

Cela rendra le bouillon clair et exempt de graisse et d’impuretés. Il est important de le faire à chaud car il sera plus facile pour tout ce que nous ne voulons pas trouver de filtrer.

Une fois filtré le bouillon de poulet, enlevez la mousse, le cas échéant

Servez le bouillon de volaille bien chaud avec un peu de menthe et un soupçon de xérès fin ou de manzanilla de Sanlúcar pour une touche de saveur supplémentaire. Si nous voulons éliminer l’alcool, nous pouvons faire bouillir le bouillon et il maintiendra la saveur sans alcool

Trucs

Utiliser de la viande de poulet pour faire des croquettes
Le hachoir à viande et l’utilisation il garniture avec un peu d’oeuf et quelques gobbets de jambon
Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : facile
Portions : 12