Calamars à la romaine. Aujourd’hui, collation de calmar avec kimchi

Les calmars à la romaine sont certainement l’une des façons dont j’aime le plus manger des calmars. Et la collation de calmar est certainement l’un de mes favoris et aujourd’hui je vous apporte une version très Loleta parfait pour les jours où j’ai envie de quelque chose de différent avec une touche amusante.

A Malaga, nous mangeons les calmars simplement passés par la farine, mais pour des jours plus spéciaux, j’aime les préparer à la romaine, avec un rembobinage qui tient beaucoup plus longtemps croustillant et qui va idéal pour les collations, comme celui-ci aujourd’hui.

Je suis une amateur de collations, je reconnais qu’elle me manque du pain. Je pourrais vivre seul avec lui et je serais incapable de le faire sans pain.

Dans toutes ses versions et avec tous les types de farine, le pain me rend fou et si nous le farcissons avec quelques bons ingrédients encore plus. Les collations sont l’un de mes repas préférés et celui d’aujourd’hui l’un de ceux que je répète le plus à la maison patate dans les après-midi de football avec des amis ou des dîners impromptus que Dieu merci, nous aurons déjà de retour.

cette touche aujourd’hui est donnée par le kimchi, un chou fermenté coréen avec une touche épicée que nous aimons à la maison. Vous pouvez le remplacer par un peu de tabasco mais je vous encourage à l’utiliser parce que ses possibilités sont infinies et la cuisine.

Ingrédients

300g de bagues de calmar
100 ml d’eau
150 ml de lait
5 g de levure chimique
5 g de sel
170g de farine + 2 c. à soupe
Huile de friture (500 ml)

Pour la mayonnaise

1 oeuf
250ml d’huile de tournesol
1 c. à thé de kimchi en pâtes

Pour la collation

1 boîte de kimchi
une poignée de roquette

Préparation

Nous commençons par la Mahonesa. Dans un verre à main, mettre l’œuf avec un peu d’huile de tournesol que nous commençons à fouetter et continuer à ajouter l’huile très lentement dans le fil. Lorsque l’acajou est épais, ajouter une cuillère à café de pâte de Kimchi. À la main, nous avons bien mélangé et réservé dans le réfrigérateur.

Pour faire le rembobinage des calmars, bien sécher les calmars. Dans une assiette, mettre les 2 cuillères à soupe de farine et passer les calmars un par un. Nous les mettons sur un plateau ou une grande assiette.

Dans un bol, mélanger le reste de la farine avec la levure le sel et le lait avec la moitié de l’eau. Nous mélangeons bien jusqu’à obtenir une consistance épaisse pour pouvoir recouvrir les calmars mais qui permette de les égoutter. Pour cela, nous ajouterons l’eau nécessaire (j’ai tout ajouté).

Dans une casserole ou une casserole, chauffer beaucoup d’huile.

Nous passons les calmars un par un dans le mélange et les faire frire à l’huile quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Pour le montage de la collation, nous mettons une couche de kimchi et sur les calmars. Nous nous retrouvons avec la mahonesa et quelques feuilles de roquette.

Trucs