Aujourd'hui nous avons manger du riz avec Squid et zamburilas, un plat qui me rappelle de la Galicie et faisant partie de la livre de recettes de poisson Pereira et de Conservas Portomar.

C’est un livre de recette dans laquelle nous avons participé Tere les kitchenettes Maria, Isabel de Frabisa et Raul Raul une cuisine sur la plage avec des recettes riches pour tous les goûts tous préparés avec des poissons surgelés et en conserve de poisson.

Il s’agit de la seconde des deux que j’ai préparé (le premier ces riches) pommes de terre farcies aux crevettes avec ventrestca de thon) et j’espère que vous aimez autant que mon fils qui aspire toujours à elle. C’est un riz avec Squid entre soupy et sirupeuse, ces prises avec une cuillère afin qu’il n’est pas toute la substance de son bouillon dans le plat.

Calmar ici joue le rôle principal sans doute et donne un goût et une texture incroyable pour cette recette qui est déjà dans le carnet de notes qui doit répéter et répéter lorsque vous souhaitez Regardez bien sans complication.

Et quel est le secret de ce riz riz avec Squid ? Comme la chute libre qui ajouterait à la fin, quand le riz est prêt et qui lui donne une saveur, la couleur et l’arôme super spéciale. Je vous dis pas plus, mieux d’aller directement à la recette n’est pas vous ?

Préparation

Dans une casserole, bruns deux gousses d’ail hachées très. Coupez les calmars et les faire frire. Lorsque doré, retirer sur une assiette et réserver.

Ajouter à la même huile hachée poireaux et les faire sauter. Couper les tomates en deux et râper, jeter les peaux. Ajouter les tomates râpées dans la poêle et frire bien.

Retourner la seiche hachée et donner quelques tours. Ajouter le riz et donner quelques tours de plus. Verser le vin blanc et laisser bouillir.

Puis ajoutez le bouillon de poisson chaud. Assaisonner avec sel et poivre et porter à ébullition. Dans le moment dans lequel commence à bouillir, puis baisser l’intensité du feu et laisser cuire à feu moyen bas pendant environ 12 minutes, en remuant une ou deux fois durant cette période. Retirer du feu, mettre les pétoncles sur le dessus et le couvercle et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Pendant ce temps le riz avec Squid repose, préparez la morsure : hacher l’ail et le persil. Ajouter l’huile d’olive et à l’aide d’un batteur à main pour mélanger.

Servir le riz avec Squid bien chaud avec un peu hachée persil sur le dessus.

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