Cachopo de daurade sans gluten. Une façon différente de manger du poisson

Ce cachopo de dorada est la recette que nous avons apportée des Asturies lors de notre dernière escapade. Et bien qu’en réalité la recette que nous avons prise était avec de la sole, j’ai pensé que c’était une très bonne idée de faire une mer et une montagne avec ces brèmes alors ici je vous les apporte.

Bien sûr, vous pouvez essayer la sole ou le bar, mais les daurades sont si riches et si chères chaque fois que je pense que c’est l’occasion de leur donner une tournure.

Ils conviennent également à tous les publics car les enfants les adoreront tout comme les plus âgés et n’auront pas non plus de gluten puisque nous utilisons de la farine de maïs pour les paner. C’est parti pour la recette !

Ingrédients

3 dorés dans la peau ou les épines
3 tranches de queo
3 tranches de jambon cuit
sal al gusto
poivre fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de farine de maïs (vous pouvez utiliser la farine que vous voulez, mais avec le maïs, c’est plus croustillant)
2 oeufs
l'huile d'olive pour la friture

Para la salsa

2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe d’AOVE
300 g de palourdes
150 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de persil haché
1 c. à thé fécule de maïs
45 ml d'eau
150 ml de bouillon de poisson

Préparation

Coupez les filets de dorade propres de la peau et des épines en deux. Ajouter un peu de sel sur chaque steak.

Placer sur un filet de daurade une demi-tranche de fromage et une autre moitié de jambon cuit. Nous passons chaque filet farci d’abord par un œuf battu puis par de la semoule de maïs.

Faire frire beaucoup d’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés (environ 2 minutes de chaque côté).

Nous les passons dans une assiette avec du papier absorbant.

Dans une casserole, chauffer l’huile pour la sauce et faire dorer les gousses d’ail très hachées.

Ajouter les palourdes, le persil et le vin blanc. Couvrez et laissez-les s’ouvrir. Dans un verre, mélanger la fécule de maïs avec l’eau. Ajoutez-le à la casserole et ajoutez le bouillon de poisson. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et dégustez!

Trucs