Sandwich à la polpette. Les boulettes de viande les plus riches dans le sandwich le plus étonnant

J’ai essayé ce sandwich aux boulettes de viande à la tomate ou à la polpette della lors d’une de mes visites à Rome.

C’était au marché de Testaccio, dans un endroit qui a toujours une très longue file d’attente comme signe de ce qui vous attend si vous avez de la patience. C’est le lieu de Mara Cipriani et Sergio Esposito, et on l’appelle Mordi e Vai, (« mordez et partez »).

Pour que vous n’ayez pas à vous y rendre, aujourd’hui je vous laisse la recette. Vous me direz

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

• 1 kg de bœuf et de porc hachés avec 4 saucisses fraîches ou saucisse fraîche sans boyau
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 oeufs
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de pecorino râpé (vous pouvez mettre du grana padano si vous ne trouvez pas de pecorino)
• sal y pimienta
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 c. à thé origan
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

Pour la sauce de tomate

• 1 boîte de tomates concassées et une autre de tomates en dés
• 60 ml d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail hachées très
• 1 oignon, haché finement
• 1 cuillère à café de sel
• une demi-cuillère à café de sucre
• une cuillère à café d’origan séché
• un bouquet de basilic frais

Faire frire

• 2 cuillères à soupe de farine
• huile d’olive pour la friture

pour assembler les sandwichs

• quelques petits pains
• De la mozzarella râpée ou de la mozzarella fraîche en option

Préparation

Râpez la mozzarella et le pecorino à l’aide d’une râpe grossière et réservez dans un bol.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande et pétrissez avec vos mains.

Faites des boulettes de viande de la taille d’une balle de golf et trempez-les dans de la farine. Faites frire dans une grande quantité d’huile d’olive chaude.

Dans une casserole, préparez la sauce tomate. Tout d’abord, nous faisons sauter l’ail et l’oignon, ajoutons la tomate et le basilic frais. Saler et poivrer et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les boulettes de viande et un bouquet de basilic en morceaux et porter à ébullition à feu doux.

Lorsqu’ils sont prêts, coupez un petit pain en deux sans le couper complètement. Placez trois boulettes de viande et une cuillère à soupe de sauce tomate, quelques feuilles de basilic frais et un peu de mozzarella râpée. Notre sandwich aux boulettes de viande à la tomate est prêt

Trucs

• Préparez les boulettes de viande et congelez-les en portions afin de pouvoir préparer votre sandwich aux boulettes de viande aux tomates quand vous en avez envie
• Temps de préparation : 30 minutes
• Difficulté : facile