Ces boulettes de viande à la sauce suédoise est une recette que Javi me demande encore et encore depuis qu’il les a découvertes lors de notre dernier voyage ensemble à Copenhague. Et c’est que la cuisine danoise a des saveurs et des textures très riches qui se mélangent tout le temps avec la cuisine de la Suède et de la Norvège formant une cuisine scandinave délicieuse et très variée.

Ces boulettes de viande sont une recette originaire de Suède mais sont servies dans toute la Scandinavie et sont délicieuses. C’est une recette saine car elle ne contient presque pas de matières grasses et nous pouvons également la faire dans une version sans gluten et sans lactose.

L’astuce consiste à faire une béchamel légère avec du bouillon et à ajouter juste un peu de crème qui est également légère pour donner une touche crémeuse à la sauce. Nous remplaçons donc la crème originale de la sauce par une sauce plus légère que nous pouvons également faire, plus sans gluten et sans lactose. J’espère que vous l’aimez.

Vous avez la vidéo complète en cliquant sur ce lien

Pour les boulettes de viande

• 1 tranche épaisse de pain blanc, sans croûte (note ci-dessous)
• 80 ml de lait chaud
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café d’un mélange de muscade, clous de girofle, cannelle et poivre noir
• 1 oeuf
• 600 g de viande hachée (voir ci-dessous)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, à arroser

Pour la sauce

• 45 g (3 cuillères à soupe) d’huile d’olive
• 30 g (3 cuillères à soupe) de farine (voir ci-dessous)
• 500 ml de bouillon de bœuf ou de poulet
• 60 g de crème liquide** note ci-dessous
• 1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C avec de l’air chaud ou à 220 ºC avec chauffer de haut en bas. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou le panier de la friteuse à air

Dans un bol, mélanger le pain coupé en petits morceaux, le lait chaud, l’oignon haché, l’ail et le persil haché. Ajouter les épices et l’œuf et bien mélanger.

Ajouter la viande et mélanger le tout. Assaisonner et pétrir jusqu’à obtenir un mélange uniforme. Formez les petites boulettes de viande (environ 3 cm de diamètre) et placez-les sur la plaque de cuisson et faites cuire au four pendant environ 10-12 minutes.

Pour la sauce, chauffer le bouillon dans une casserole. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Quand il fond, ajoutez la farine et remuez bien avec une cuillère en bois pour qu’elle rôtisse bien. Cuire pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la farine soit dorée en prenant soin de ne pas la brûler. Ajouter le bouillon chaud en remuant sans arrêt et laisser bouillir pendant 3 minutes.

Ajouter la crème et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter encore 6 à 8 minutes. Servir avec du persil haché et de l’aneth et accompagner de pommes de terre bouillies ou rôties. Fête des fêtes.

Trucs

• * J’ai utilisé moitié porc moitié bœuf parce que j’adore l’apparence des boulettes de viande avec le mélange, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez: dinde, poulet, canard ...
• ** Nous pouvons utiliser de la crème à fouetter mais je préfère utiliser ici de la crème pour cuisiner qui a moins de matières grasses, vous pouvez également utiliser du lait évaporé sans matière grasse ou de la crème sans lactose
• Pour une option sans gluten, nous pouvons utiliser de la fécule de maïs et du pain sans gluten
• La recette originale a du concentré de viande mais il me semble qu’en utilisant du bouillon de viande, vous n’avez pas besoin d’araméen quoi que ce soit
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 30 minutes
• Portions: environ 30 boulettes de viande

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