« N'hésitez pas à faire un grand pas, un precipio ne parvient pas à sauter »

Paella de riz avec confit de canard, ail, haricots, artichauts et bébé

Je ne sais pas si vous savez que parmi les nombreux plats inconnus de Pologne le savoureux sont pierogi (genre de petites boulettes cuites avec chou aigre et pommes de terre, champignons, ou remplis de fromage), la vôtre (curieux soupe avec pommes de terre, les oeufs et les saucisses, servie dans une sorte de pain émietté de Payés à l'intérieur), articulation (knuckle avec doublure)... et la Canard, cela si j'ai surpris du pour savoir !

La Pologne est l'un des pays d'Europe de l'est qui se traduit plus intéressant quand il est, que nous connaissons déjà son froid et son histoire, mais pas tellement pour ses merveilleuses villes, comme le romantisme Cracovie pour le sud ou sur la mer Gdansk au nord, ainsi que la dynamique et moderne Varsovie. Tous gardé l'atmosphère historique et majestueux carrés, les rues bucoliques, les façades colorées des bâtiments anciens, mais aussi qu'il montre dans son architecture rénovée, sa tentative de conquérir la capitale de l'Europe.

En Gdansk Il y a une rue tranquille de visite obligée, rue Mariacka, maintenant plein de bijoux et de tourisme, avant mercaderes y orfebresIl conserve même façades hautes ciblées et patios accès harmonieux, haute sont accessibles par des escaliers et riche en détails dans les entrées, les parapets et les appuis de fenêtre. Elle fut entièrement reconstruite après la seconde guerre mondiale, le pur style de l'architecture traditionnelle de la ville. Par son aspect entre magique et romantique, qui rappelle les ensembles de Mary Poppins, ou le même chemin de traverse rue de Harry Potter. Alors qu'ils offrent d'ambre à la longueur et la largeur de la fenêtre, il y a le site moins cher pour l'obtenir, il doit être hors des circuits touristiques.

Así que aposté por hacer la paella con canarddans ce cas, il n'était pas polonais, mais... après tout de canard. Je suppose que ce plat fera mes amis polonais illusion en attachant un deux des plats plus connus dans chaque pays. J'ai essayé de se joindre à elle de légumes frais à la manière dont j'ai appris au cours d'un « La encore »et a choisi ail, les fèves bébé, quelles coupes sont ajoutées sans enlever la gaine, et alcachofasqui étaient sur le marché très bel. J'ai deshojé et nettoyez les artichauts, vous le savez, avec des gants pour ne pas salir, moi et troceé eux en quatre parties. Le résultat a été un succès, savoureux et très bien équilibré.

• Niveau de difficulté : intermédiaire
• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 45 min.

Ingrédients

• Pompe 400 Gr. de riz (environ 3 tasses). €1,50
• 2. cuire les cuisses de canard, c'est-à-dire, canard confit. J'ai acheté à Martiko (env. 380 Gr. chacun). €12,00
• 1 plateau d'ail frais (env. 250 gr). 1,00 €
• 1/2 plateau de bébé des fèves fraîches, avec gaine 1,75 €
• 5 artichauts frais (600 Gr. aprox.). 5,00 €
• 2 gousses d'ail pelées, sans fils et couper en tranches. 0,15 €
• Tomate, ail, oignon, huile d'olive, Laurier, thym et romarin sauce. Env. 250 gr. (doit faire avant et qu'il est prêt). €1,50
• Chaud le stock de jambon : double et quelque chose de plus que le riz, comme 7 tasses (à défaut de cela, jambon naturel stock marque Aneto). 3,06 €
• Un peu de persil et quelques brins de safran pour donner saveur et couleur. €1,50
• Un quart de tasse d'huile d'olive et le sel. €0,50

Total: €27,96 répartie entre quatre, 6.99 €/ personne.

Utensilios

• Paella avec diamètre intérieur 50 cm. (pour une couche mince de riz, cuisson beaucoup mieux)
• Barbecue (feu) de gaz avec bouteille de gaz
• Micro-ondes ou plaque de cuisson pour chauffer le bouillon
• Gants à usage unique (pour nettoyer les artichauts)
• Cuillère à égoutter, hacher, des panneaux d'aluminium, divers contenants, etc..

Maridaje

Étant une paella énergique alimentaire, j'ai va décanter un vin tino. Dans ce cas, j'ai opté pour une Maison Senior crianza 2007, D. O. RiojaIl est fruité et avec un léger goût de chêne neufs, c'est aussi des prix très abordable, autour de la 4,00 €.

Préparation

1 nous allons par les parties avec une préparation préalable des ingrédients :

Ail : Enlever la partie verte foncée de la tige et couper RAS de la racine du bulbe, afin qu'ils soient propres.

Fèves de bébé : La gaine n'est pas supprimé, supprimé le brin court qui des extrémités et est coupé à environ deux tranches de doigt d'épaisseur.

Artichauts : Avec des gants en plastique, nettoyés et les spathes, sortant du c ur. Elles sont coupées en 4 parties de chaque.

Confit de canard : Cuisses sont introduites pendant une minute au micro-ondes à pleine puissance si grosse qu'ils apportent, pour devenir l'huile et prend sa retraite. Une fois ajustée, enlevé la peau et les flocons de Canard viande.

2. dorer l'ail avec l'huile et est à frire légèrement les fèves bébé eux assaisonnés premier de 5/7 minutes, jusqu'à ce que croustillant et quand on a les listes, réservé au périmètre de la paella. Puis vous faites frire l'ail avec une pincée de sel pendant 5 minutes jusqu'à ce que dorée. Ce dernier, sont enlevés et réservés séparément jusqu'à la fin.

3. pendant ce temps, griller les fils de safran dans la plaque de cuisson enveloppé dans du papier d'aluminium pour plus de 10 secondes. Puis les écraser sur le même papier et ajoutez-les au bouillon jambon pour donner saveur et couleur. (attention! vous êtes vraiment très vite grillé). Enfin, est chauffé dans le micro bouillon au safran pendant 5 minutes.

4. puis ajouter le canard avec une pincée de sel pendant 5 minutes, en remuant constamment, puis la sauce tomate (tomate, ail, oignon, huile, Laurier, thym, romarin et sel, préparé au préalable) pour un couple de minutes et en fin de compte, le riz, en remuant pendant brun doré donc 5 minutes puis relâcher un peu.

5. il est mesuré le volume de la 400 Gr. de riz dans des tasses ou des mesurettes (par exemple). Dans mon cas, occupent 3 (dépend de la taille de coupe que vous utilisez). Par conséquent, réserver le jambon de bouillon sur sept tasses, 6 sous le nom des séries de riz deux fois et l'autre plus, pour finalement la demande d'eau selon aller voir la cuisson du riz, tandis que c'est la cuisine. J'ai mis chaleur retour dans le stock micro (2 min) à la puissance maximale. Tout le stock doit être très chaud lorsque nous l'ajoutons à la paella, car autrement cela romprait la cuisson du riz.

6. après l'ajout de riz et avant de verser le bouillon pendant 5 minutes FRY artichauts les retirer avec du riz et une pincée de sel. Habituellement, le sofrio au début avec le reste des légumes, mais en ayant une telle bonne qualité, j'ai décidé qu'ils étaient savoureux et votre point, j'ajouterais les jusqu'au bout, à faire revenir leur juste un petit peu et ils ablandasen cuit avec le bouillon. L'ail ajouter décorant la paella à la fin de la cuisson, juste avant la couverture d'elle avec du papier aluminium

7 et a commencé la cuisson : ajouter le bouillon chaud et mélanger avec les autres ingrédients, ce qui exactement doublent le volume de riz, comme nous l'avons dit, 6 tasses. Nous appliquons le Técnica de cocción del arroz en paella Si ce n'est pas le cas, vous voyez même avec confiance et facilité pour contrôler le moment et le degré de cuisson pour le type de Valence. Nous avons essayé sel, laissez-le 1000W chaleur pendant environ 5/7 minutes, en prenant soin que le feu de se répandre par tous la paella uniformément.

8 nous permettra de réduire le feu ci-dessous et vous tiendra environ 10/12 min. La quasi-totalité du bouillon va s'évaporer à la fin

9. une fois terminé le temps, irriguer avec la demi-tasse de bouillon que nous avons encore le distribuer également, cela assure il est liquide dans le plat à paella par évaporation.

10 couvrir la paella avec du papier aluminium, et monte le feu arrière à feu moyen-vif quelques minutes afin que l'évaporation de la dernière coupe, pour prendre effet. Le couple de minutes s'éteint le feu et laisser l'aluminium rôle, riz reposer pendant au moins 5/7 minutes et terminer la cuisson.

11 paella mélanger complètement avant de servir et le riz dans le plat obtiendrez texture homogène, puisque jamais devenir tout aussi grains provenant du centre vers la périphérie.

12 prêt!. Goûter le plat, parce que ce serait très savoureux,... pour lécher les doigts.

Il peut également vous intéresser :

Le secret de la cuisson du riz en valencien type de paella « La technique Berlanga » riz Paella avec des nervures et des saucisses Risotto de butifarra con anacardos y queso pecorino Paella de riz noir avec l'encre de seiche champ de riz de la paella Master