Boulettes de viande à la sauce aux amandes. La boulette de viande d’El Refectorium

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

• 1 kg de viande hachée 1/2 porc et 1/2 veau passés deux fois
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 0,05 €
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 3 cuillères à soupe de farine
• l'huile d'olive pour la friture

Pour la sauce

• 2/3 miche de pain
• 80 g d’amandes
• 3 gousses d’ail 0,35 €
• 1/2 litre de bouillon
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja

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Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande sauf la chapelure. Mélangez bien et ajoutez la chapelure. À l’aide d’une cuillère à glace, faites des boules égales. < d’entre eux, nous passons dans la farine et les arrondissons.

Dans un grand satin, faites chauffer beaucoup d’huile à feu moyen. Faites frire les boulettes de viande en les faisant dorer de tous les côtés. Transférez-les dans un plat avec du papier absorbant et réservez.

Dans une casserole basse, faites revenir les tranches de pain. Lorsque le pain est bien doré, retirez et ajoutez les amandes hachées et l’ail. Mélangez le tout avec le bouillon et la sauce soja.

Dans la même casserole, placez la sauce écrasée et les boulettes de viande. Laissez mijoter pendant 25 minutes.

Servir avec des frites ou du riz blanc.

• Ces boulettes de viande se congèlent parfaitement, ce qui vous permet d’en faire plus et de congeler les restes
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 1/2 heure
• Portions : environ 16 boulettes de viande