Boulettes de viande à la sauce aux amandes. La boulette de viande d’El Refectorium

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

• 1 kg de viande hachée 1/2 porc et 1/2 veau passés deux fois
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 0,05 €
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 3 cuillères à soupe de farine
• l'huile d'olive pour la friture

Pour la sauce

• 2/3 miche de pain
• 80 g d’amandes
• 3 gousses d’ail 0,35 €
• 1/2 litre de bouillon
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja

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Préparation

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas salvo el pan rallado. Mezclamos bien y añadimos el pan rallado. Con ayuda de una cuchara de helados hacemos bolas iguales. <ls pasamos por harina y las redondeamos.

Dans un grand satin, faites chauffer beaucoup d’huile à feu moyen. Faites frire les boulettes de viande en les faisant dorer de tous les côtés. Transférez-les dans un plat avec du papier absorbant et réservez.

Dans une casserole basse, faites revenir les tranches de pain. Lorsque le pain est bien doré, retirez et ajoutez les amandes hachées et l’ail. Mélangez le tout avec le bouillon et la sauce soja.

Dans la même casserole, placez la sauce écrasée et les boulettes de viande. Laissez mijoter pendant 25 minutes.

Servir avec des frites ou du riz blanc.

• Ces boulettes de viande se congèlent parfaitement, ce qui vous permet d’en faire plus et de congeler les restes
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 1/2 heure
• Portions : environ 16 boulettes de viande