Ces tomates cerises confites que j’ai préparées pour l’anniversaire de Javi. Ils ont accompagné quelques piadins que j’ai mis sur un apéritif et ils ont volé pratiquement.

Ce sont des tomates douces, caramélisées presque avec de l'huile, du vinaigre et du sucre et qui est parfait dans les salades, canapés, viandes et même des sandwichs.

Vous pouvez les utiliser comme sauce pour pâtes. Il suffit de les raffiner pendant quelques minutes dans une poêle, ajouter un peu de parmesan râpé et vos pâtes fraîchement cuites et vous aurez une pâte très spéciale et la tomate.

Ils vont très bien avec des viandes, du poulet et du poisson et vous ne croirez pas ce qui va changer votre pizza si vous les mettez sur le dessus avec un peu de roquette et de mozzarella.

Pour faciliter cette fois je les ai émoussés, les stocker dans des bocaux en verre afin qu’ils durent plus longtemps parfait, même si je reconnais qu’ils ne durent jamais dans le réfrigérateur plus de quelques semaines!

Et nous les avons préparés avec et sans four afin que tout ce que vous pouvez les faire à la maison. Allons chercher la recette !

Ingrédients

• 700g de tomates cerises
• 2 cuillères à soupe et demie d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• le zeste d'une Orange
• 1 tête d'ail, coupée en deux
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais, hachées ou hachées au romarin frais
• 1 cuillère à café de sel
• poivre noir moulu au goût
• pour les bruchettas : quelques tranches de pain, une gousse d'ail, un peu de mozzarella, un peu de roquette et de l'huile d'olive extra vierge

Préparation

Pour stériliser les pots en verre : dans une casserole mettre les casseroles et couvrir complètement avec de l'eau. cuisiner. Lorsque l'eau arrive à ébullition, laisser chauffer environ 3 minutes. Retirer du feu et attendre que l'eau refroidisse.

Pour stériliser les pots, nous pouvons faire la même chose qu'avec les bouchons ou nous pouvons les stériliser dans le micro. Pour eux, nous allons les mouiller complètement et les remplir d'environ 2 cm d'eau. On va mettre les bocaux au micro-ondes pendant 4 minutes. Après ce temps, nous les laissons refroidir au micro-ondes et jetez toute l'eau restante à l'intérieur de chaque bateau. livre

Pour confiner les tomates au four : préchauffer le four à 210 degrés C. Placer un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. livre.

Rincer les tomates à l'eau froide, les sécher avec un linge de cuisine et réserver.

Pendant que le four chauffe, déposer les tomates sur la plaque à pâtisserie et ajouter l'huile, le sucre et le vinaigre balsamique. Bien déplacer pour couvrir de sauce.

Lavez l'orange et râper votre peau. Il est important de ne pas râper la partie blanche, seulement la peau de surface. Ajouter le zeste aux tomates et bien mélanger. Couper la tête d'ail en deux et la placer sur le plateau avec les tomates.

Cuire au four de 10 à 12 minutes, en se déplaçant de temps en temps. Retirer du four lorsque les peaux se brisent et que le jus commence à caraméliser.

Saupoudrer de romarin frais, de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Remplir les pots en verre, en recouvrant les trous d'huile d'olive extra vierge en laissant quelques centimètres avant que le pot ne soit complètement rempli. Couvrez-la bien.

Pour confiner les tomates sans four dans une casserole, mettre les tomates lavées et séchées sur une grande casserole ou une poêle. Ajouter l'huile, le sucre et le vinaigre balsamique. Bien déplacer pour couvrir de sauce. Ajouter le zeste d'orange aux tomates et bien mélanger.

Mettre la casserole à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que la poêle soit chaude. A l'aide d'une cuillère en bois. se déplacer bien de sorte que toutes les tomates se mélangent bien avec tous les ingrédients.

Baisser la température à moyen-élevé et continuer à caraméliser les tomates pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se casser.

Saupoudrer de basilic frais haché, de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Remplir les pots en verre, en recouvrant les trous d'huile d'olive extra vierge en laissant quelques centimètres avant que le pot ne soit complètement rempli. Couvrez-la bien.

Pour passer l'aspirateur dans les bocaux : mettre les bocaux dans une grande casserole et couvrir complètement d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 15 minutes. Après ce temps, nous pouvons les sortir, les laisser refroidir complètement et stocker dans le réfrigérateur ou le garde-manger. Ils dureront quelques mois, même s'ils ne durent jamais aussi longtemps!

Pour faire les bruschettas: faire griller quelques tranches de pain sur une poêle râpée. Frotter une gousse d'ail sur un côté de chaque tranche de pain.

Garnir de quelques feuilles de roquette et d'un peu de fromage mozzarella. Mettre sur quelques tomates confites et terminer avec un peu d'huile d'olive extra vierge. aimer!

Publié le 11 septembre 2019

Trucs

• Vous pouvez les aromatiser avec l'herbe fraîche que vous aimez le plus
• Ajouter quelques gousses d'ail hachées pour plus de saveur
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 40 minutes
• Portions: 2 pots