Filet de porc aux poires et sauce au miel et à la cannelle

Ce filet de porc aux poires est la recette parfaite pour ce Noël car il porte la saveur de ce qui est fait maison avec amour mais sans complications. Vous pouvez remplacer les poires par des pommes et ce sera tout aussi délicieux.

Ingrédients

Pour le surlonge :

2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
½ cuillère à café de cannelle moulue
2 filets de porc
2 cuillères à café d’huile d’olive
3 étoiles d'anis
100 g de sucre brun
130 ml de miel
2 gousses d’ail hachées

Pour purée de pommes de terre
3 grosses pommes de terre
300 ml de lait
300 ml de crème
1 tête d’ail
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de muscade

Pour les poires :

3 poires moyennes
De beurre 1 cuillère à soupe
Sal y pimienta negra recién molida

Préparation

Dans un bol, nous mélangeons le sel, le poivre, le piment et la cannelle. Nous assaisonnons les surlonges.

Faites chauffer une poêle avec l'huile et saisissez les filets de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 1 minute et demie de chaque côté). Réserve.

Dans une petite poêle, faire revenir les étoiles d'anis pendant 1 minute. Ajoutez la cassonade, le miel et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous et commence à bouillonner. Nous retirons du feu et laissons refroidir.

Nous préchauffons le four à 175 ºC.

Nous peignons les filets avec le glaçage de tous les côtés. Cuire les filets pendant 15 à 20 minutes, en les badigeonnant de glaçage toutes les 5 minutes. Nous mettons également la tête d'ail coupée en deux et enveloppée dans du papier aluminium.

Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre pelées et hachées avec le lait et la crème jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsqu'ils sont tendres, écrasez-les jusqu'à obtenir une purée. Ajouter l'ail cuit et mélanger à nouveau.

Transférer les filets sur une planche à découper et réserver le glaçage.

Nous coupons les poires avec la peau en segments. Faire revenir dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous coupons les filets en médaillons et les servons sur un fond de purée avec les poires arrosées de glaçage.