Solomillo de cerdo con peras y salsa de miel y canela

Este solomillo de cerdo con peras es la receta perfecta para estas navidades porque lleva el sabor de lo hecho en casa con amor pero sin complicaciones. Puedes sustituir las peras por manzanas y te quedará igual de rica.

Ingrédients

Para el solomillo:

2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
½ cuillère à café de cannelle moulue
2 solomillos de cerdo
2 cuillères à café d’huile d’olive
3 estrellas de anís
100 g de sucre brun
130 ml de miel
2 gousses d’ail hachées

Pour purée de pommes de terre
3 grosses pommes de terre
300 ml de leche
300 ml de nata
1 tête d’ail
1 cucharadita de Sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cuillère à café de muscade

Para las peras:

3 peras medianas
De beurre 1 cuillère à soupe
Sal y pimienta negra recién molida

Préparation

En un tazón mezclamos sal, pimiento, chile y canela. Sazonamos los solomillos.

Calentar una sartén con el aceite y sellar por todas las caras los solomillos hasta que queden bien dorados (aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado). Reservar.

En una sartén pequeña, salteamos las estrellas de anís, durante 1 minuto. Añadimos el azúcar moreno, la miel y el ajo, y cocinamos hasta que el azúcar se haya disuelto y empiece a burbujear. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Pintamos los solomillos con el glaseado por todos lados. Horneamos los solomillos durante 15-20 minutos, pintando cada 5 minutos con el glaseado. Ponemos también la cabeza de ajos cortada por la mitas y envuelta en papel en aluminio.

En una cacerola ponernos a cocer las patatas si piel y troceadas con la leche y la nata hasta que estén tiernas. Cuando estén blandas trituramos hasta obtener un puré. Añadimos el ajo horneado y mezclamos de nuevo.

Pasamos los solomillos a una tabla de corte y reservamos el glaseado.

Cortamos las peras con la piel en gajos. Salteamos en la mantequilla en una sartén hasta que estén dorados.

Cortamos los solomillos en medallones y los servimos sobre una base de puré con las peras rociadas con el glaseado.