Gâteau au saumon croustillant avec pommes de terre. Parfait pour n'importe quel singe de l'année

Ce gâteau croustillant au saumon et aux pommes de terre fait partie de ces plats qui ont de nombreux souvenirs et les saveurs restent également dans notre mémoire sous la forme d'un sourire.

Este plato es una adaptaciÓn de uno que servían en uj restaurante e Málaga que se llamaba "Il Comendatore" y que servía una comida riquísima basada en una cocina italiana con toques franceses. Allí servían un plato que mi hermana y yo pedíamos siempre: patatas a la crema con salmón. Esta de hoy es una versión complementada con el crujiente de la pasta filo que le va como Danilo al dedo y con patatas y puerros en lugar de patatitas.

Il est délicieux et peut être préparé la veille, conservé au réfrigérateur et le jour où nous allons le manger, nous le sortons du réfrigérateur quelques heures avant et lui donnons simplement une touche de chaleur au four au moment de le servir.

Ingrédients

Para el pastel

• 1 kg de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 poireau
• 150 ml de vin blanc
• 250 g de longes de saumon fumé ou saumon frais
• 1 paquet de filles de pâte filo
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour badigeonner la pâte filo
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de sésame grillé

Para la salsa

• 450 g de crème fraîche ou de crème sure
• 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe d'aneth haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre avec la peau dans beaucoup d'eau salée. Lorsqu'ils sont bien tendres, on les épluche et on les hache.

Dans une poêle allant au four, faire revenir le poireau finement haché dans le beurre. Lorsqu'il est bien tendre, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux. Nous faisons sauter pendant quelques minutes et ajoutons du vin blanc. On attend que ça diminue.

Dans un bol, nous mélangeons tous les ingrédients de la sauce. On l'ajoute aux pommes de terre et on mélange bien une fois hors du feu.

Nous coupons les longes de saumon en cubes d'environ 2 x 2 cm et les ajoutons aux pommes de terre. On mélange bien.

On pose deux feuilles de pâte filo l'une sur l'autre sur le plan de travail. Nous peignons avec de l'huile d'olive et la froissons d'abord des côtés vers le centre, puis du haut et du bas vers le centre, formant une sorte de fleur. Nous en ferons un total de 4 chacun avec 2 feuilles de pâte filo. Nous les plaçons sur le mélange de pommes de terre et de saumon, en veillant à ce qu'il soit complètement recouvert.

Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d'un peu de sésame grillé. Cuire au four à 200ºC avec chaleur de haut en bas jusqu'à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante : environ 18-20 minutes.

Servir chaud.

Trucs

• Il est important d'utiliser de la crème fraîche à la place de rien car la crème devient liquide avec la chaleur du four tandis que la crème fraîche conserve sa texture crémeuse. Vous pouvez le trouver dans presque tous les supermarchés, y compris Mercadona.
• Vous pouvez le préparer la veille. On le sort du réfrigérateur 1 heure avant de le déguster et on le met au four 5 minutes juste avant de servir.
• Difficulté : moyenne
• Temps de réparation : 45 minutes
• Portions: 6