Gâteau au fromage au nutella sain

Ce gâteau au fromage au nutella sain et sans sucre est devenu la surprise de la saison à la maison.

Beaucoup d’entre vous m’ont demandé une recette sans sucre pour la Saint-Valentin et cela me semble la recette parfaite, non seulement pour la Saint-Valentin, mais pour n’importe quel jour de l’année car elle est très facile, a une saveur très riche et parce que vous pouvez aussi la prendre sans regrets.

Il est fait avec des biscuits sans sucre et j’aurais très bien pu les utiliser sans gluten aussi pour le rendre adapté aux coeliaques. Le nutella maison est très facile à préparer, mais vous pouvez également acheter un nutella sain au supermarché et éviter les graisses dont nous ne devrions pas abuser.

Ingrédients

Pour la base

• 150 g de biscuits sans sucre
• 60 g de beurre fondu

Pour la garniture

• 400 g de nutella au chocolat maison (recette ici)
• 600 g de fromage à la crème léger à température ambiante
• 300 ml de crème liquide à température ambiante
• 4 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la décoration

• une poignée de fruits rouges
• 150 g de chocolat noir sans sucre

Pour la base, écraser les biscuits et faire fondre le beurre. Nous couvrons le fond d’un moule de 20cm (ou d’un moule en forme de cœur comme le mien) avec un papier sulfurisé et de la graisse partout. Verser le mélange de biscuits sur le en s’assurant que tout le fond est bien couvert. Nous mettons à nouveau un acétate autour du moule et de la graisse. Nous avons réservé dans le frigo.

Pour la garniture, nous mettons pour hydrater les feuilles de gélatine dans un bol avec de l’eau froide.

Pendant ce temps, mélangez le fromage, avec la crème et le nutella, et à l’aide d’un batteur électrique écraser jusqu’à obtenir une crème lisse.

Chauffer la gélatine égouttée dans un bol pendant 10 secondes et ajouter une grande cuillère à soupe du mélange de fromage à la gélatine. Bien mélanger et répéter le processus jusqu’à ce que la température du bol soit la même que celle de la crème au fromage.

Verser sur le moule et laisser refroidir pendant quelques heures au réfrigérateur (au moins 4).

Pour le décorer, étalez un peu de chocolat noir fondu sur le dessus. Décorer avec de la crème fouettée et une fraise et des noisettes caramélisées.