Ces mini tartes à la crème d’amandes et de fraises vont vous causer une dépendance et je vous préviens. Non seulement parce qu’ils sont très délicieux, mais parce qu’ils sont si faciles à préparer qu’ils vont vous sortir de plus d’un pétrin quand vous avez un petit déjeuner, de la nourriture ou une collation que vous voulez surprendre, mais ne veulent pas vous compliquer.

Cette crème d’amande et de citron me rappelle beaucoup de frangipane et d’Angleterre, probablement parce que c’est là que j’ai essayé pour la première fois comme un enfant une crème d’amande comme ça. Son odeur et son goût sont très caractéristiques et il suffit d’une petite quantité pour changer complètement la saveur de vos pâtes et masses de brise.

Donc, nous allons commencer à les préparer parce que vous allez les manger deux en deux

Ingrédients

Pour les tartes

• 2 feuilles de pâte feuilletée prêtes à cuire
• 1 œuf, battu

Pour la garniture

• 3 c. à soupe de confiture de fraises
• 3 c. à soupe de confiture de framboises

Pour la crème frangipane

• le zeste d'un demi-citron
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 50 g de beurre
• 50g de sucre glace
• 50g d’amandes moulues ou de farine d’amande
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à soupe fécule de maïs
• une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de farine
• 40g de crème liquide
• quelques gouttes d’essence d’amandes

Pour le glaçage aux fraises et aux framboises

• 20ml de purée de fraises et de framboises à faire avec 40g de fraises et de framboises
• 220g de sucre en verre, tamisé
• 2 c. à soupe de jus de lime. de lait ou d’eau

Préparation

Nous avons commencé par préparer la frangipane. Dans un bol, mélanger le beurre, le zeste et le jus de citron, le sucre glace et la farine d’amande.

Une fois bien mélangé, ajouter l’œuf et bien mélanger avec des tiges. Ajouter le maïs la farine et le sel et enfin la crème et battre jusqu’à obtenir une crème lisse.

Nous coupons chaque feuille de pâte feuilletée en 18 morceaux d’environ 9 cm x 6 cm. Nous avons mis une couche de frangipane sur 9 d’entre eux. Sur le dessus d’une cuillère à café de confiture de fraises ou de framboises.

Nous préchauffons le four à 190 degrés. Nous préparons un plateau de four avec du papier de cuisson.

Nous avons légèrement trempé le bout d’un doigt et l’avons passé doucement sur le bord des morceaux que nous avons farcis. Placer sur le dessus un morceau non rempli comme couvercle, en appuyant légèrement pour que le bord colle bien.

À l’aide d’une fourchette, nous fermons les bords en serrant légèrement.

Nous les mettons sur le plateau du four. Quand nous avons les 9, nous cuisinons environ 14 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps, nous répétons avec l’autre pâte feuilletée.

Lorsque les mini tartes sont déjà cuites, nous les plaçons sur une grille pour les refroidir complètement.

Pour préparer le glaçage dans un bol, tamiser le sucre glace à l’aide d’une passoire. Ajouter le jus de citron et la purée de fruits et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtenir une crème lisse.

Nous couvrons chaque mini tarte et à déguster!

Trucs

• Vous pouvez utiliser votre confiture préférée et même la remplacer par quelques morceaux de fruits
• Temps de préparation: 25 minutes
• Difficulté : facile
• Rations: 18 mini tartes

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