« Ne laissez personne dire que vous ne parvenez pas à faire quelque chose, ou si je veux. Si vous avez un rêve, vous devez le conserver. Si vous voulez quelque chose, sel pour fouiller et point. Vous connaissez?, ceux qui ne parvient pas à réaliser ses rêves souvent dire aux autres qu'ils ne rencontreront pas vôtre »

(du film « A la recherche du bonheur »)

Beurre de salade macarons 9

Une semaine de festival du film et nous avons à Malaga par an, ne mérite pas moins de chance que ceux-ci préparent... film Macarons!. Le Festival de Málaga, qui est en fait appelé Festival de cinéma espagnol de Málaga (FMCE), c'est une exposition cinématographique disputée dans la ville depuis 1998. Vous voulez venir ?

Macarons festivaldemalaga Loleta 2

En plus de projeter des rejets plus importants de l'année du cinéma espagnol, les meilleurs films de l'année sont récompensés et accordés plusieurs prix honorifiques. Pour fêter chacun de ces prix, le Festival émet des films et plus importants courts métrages chacun d'eux.

4 Loleta salé beurre Macarons

Le prix principal est la Or Barrel Cactus (fleur qui est une caractéristique de la ville et est faite avec la tige d'un chardon de coton avec des fleurs de jasmin et sent qu'il tombe). Le jury varie chaque année et est toujours formé par les acteurs, scénaristes, producteurs, réalisateurs et autres professionnels du cinéma espagnol.

5 Loleta salé beurre Macarons

El Festival se desarrolla en distintos puntos de la cité (Teatro Cervantes, théâtre de Echegaray) Cine AlbénizSalle Alameda,...) que, pendant ces jours sont que vous orné en particulier pour les acteurs et réalisateurs du film, montrant son visage plus amable y cultural, de se sentir tous les visiteurs et les médias Showcase. Aussi se joindre à l'événement culturels, musicaux et culinaires initiatives différentes qui, ainsi que la présence des stars du grand écran, inondé goût film Malaga dans toute la ville. C'est une très bonne occasion pour profiter de la plaisirs qui présente toujours la capitale de la Costa del Sol.

6 Loleta salé beurre Macarons

Sur le plan gastronomique, en plus des nombreux événements et références dans le CRG et la FMCE, presque cinq cents établissements de restauration de Malaga rejoint dans le cadre de l'initiative « Un film en plan ». « Jamón, Jamón », « <HTML><HEAD><meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=utf-8"> <TITLE>302 Moved</TITLE></HEAD><BODY> <H1>302 Moved</H1> The document has moved <A HREF="http://ipv4.google.com/sorry/IndexRedirect?continue=http://translate.google.com/translate_a/t?client=a&q=La+alfombra+roja&q=Morena+Clara&q=Bigas+Luna&q=ser%C3%A1n+los+nombres+de+algunas+de+las+tapas+creadas+en&q=para+la+ocasi%C3%B3n&q=a+esta&q=ciudad+de+cine&q=hab%C3%ADa+que+ponerle+un&q=broche+de+pel%C3%ADcula&q=y+se+me+ocurri%C3%B3+unirme+al+evento+echando+un+gui%C3%B1o+con+estos&q=con+crema+de+mantequilla+salada+y+caramelo&q=%C2%A1de+cine&q=Los+prob%C3%A9+en+mi+%C3%BAltima+visita+a+Par%C3%ADs&q=Son+delicados+y+de+sabor+muy+original&q=Es+como+comerse+un&q=toffee&q=con+un+sutil+toque&q=salado&q=que+cruje&q=Deliciosos&q=son+un+%C3%A9xito+cada+vez+que+los+preparo&q=Salt+butter&tl=fr&sl=auto">here</A>. </BODY></HTML> », « Morena Clara » o « Bigas Luna » serán los nombres de algunas de las tapas creadas en exclusif pour l'occasion. Comme il était impossible dans le cas contraire, cela ciudad de cine había que ponerle un broche de película... et je suis venu pour participer à l'événement en castant un clin de œil avec ces Macarons avec le beurre salé et crème caramel... du cinéma !

7 Loleta salé beurre Macarons

Je les ai essayé sur ma dernière visite à Paris, en Pierre Hermé. Ils sont d'une saveur délicate et très originale. C'est comme manger un toffee con un sutil toque salado Il craque. Délicieux, sont un succès, chaque fois que je les préparer... Beurre sel & Macarons Caramel. J'espère que vous comme eux et vous lui dire pour moi. Maintenant... Let's travail!.

  • Niveau de difficulté : élevé
  • Temps de préparation : traitement de 1 h., plus de reste de 1/2 h. et de 1/2 h. Cook (*)
  • Nombre de places : Laisser les 70 coquillages, soit environ 35 macarons.

(*) Je voudrais aussi ajouter pour atteindre la plénitude de la saveur : 24 h. minimale dans le congélateur, le réfrigérateur plus de 3 h., plus de 1 h à température ambiante.

Ingrédients

Pour macarons:

Loleta beurre ing Macarons salé

  • poudre d'amande 150 g (également appelée farine d'amande) 3,60 € (par exemple, Mercadona)
  • 150 g de sucre glace. Ce n'est pas qui est fait à l'aise dans le thermomix ou qui vendus dans les supermarchés de sucre espagnol. Le grain de ces sucres est beaucoup plus épais pour ce qui est nécessaire pour faire des macarons. J'ai utiliser un anglais appelé Tate Lyle Icing Sugar. Vous pouvez le trouver sur le goût de l'Amérique, El Corte Inglés, en Islande, les douces fleurs, commercial Minguez cottage et beaucoup plus que les magasins américains et anglais. €0,50
  • 55 g de blancs de œufs. Dans l'idéal, que les vieux blancs : ils gel quelques jours et puis sont décongelés et sont de 4 ou 5 jours au réfrigérateur. Blancs d'endurent jusqu'à 10 jours dans le réfrigérateur de 0,20 €
  • 7 grammes de café instantané ou d'extrait de café (j'ai utilisé une demi-cuillère à café de Nescafé rouge soluble)
  • 8 grammes de jaune de colorant alimentaire (j'ai utilisé le colorant gel jaune Wilton) 0,25 €

De plus, nous aurons besoin :

  • blanc 150 g sucre 0,34 €
  • 38 g d'eau minérale 0,02 €
  • oeufs 55 g blancs 0,15 €
  • 1 cuillère à soupe de cacao pur en poudre (facultatif-pour la garniture) 0,05 €

Para la crème caramel au beurre salé:

  • 150 g de sucre en poudre 0,34 €
  • 170 grammes de liquide frais crème €0,30
  • 35 g de beurre sel 0,12 €
  • 140 g non salé, beurre 0,55 €

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Utensilios

  • Thermomètre de cuisson (le numérique Ikea van phénoménale)
  • Cuisine de pesage de précision (numérique et qui pèsent en gramme gramme)
  • Batidora eléctrica con varillas
  • Si vous avez un thermomix, Eh bien, mais un moulin à café.
  • Colador grande o tamizador
  • Pâtisserie avec buse lisse de 1 cm de diamètre.
  • Un par de boles
  • Papel vegetal de horneado
  • Horno
  • Varios boles
  • Espátulas
  • Cuillères, couverts, etc..

Maridaje

C'est un dessert typique de la collation, je voudrais vous recommander que la tomarais avec un thé, le café ou le thé. Je recommande un de mes thés préférés : Twinings Camomille et miel (camomille et miel). Un thé sans caféine de saveur délicieuse. Le prix est de 2,40 € boîte 20 sachets, c.-à-d. 0,12 € par tasse. Une tasse si délicieuse à répéter sans arrêt et seules 4 calories par tasse. Pour comprensar!.

Préparation

1 Préchauffer le four à 175 ° C fonction de convection. (Si vous n'avez un four à convection ou voulez avoir plus de base, je vous renvoie vers le tutoriel Macarons : mon secret incofesables)

1 Loleta salé beurre Macarons

2 vaporiser quelques secondes la poudre d'amande pour obtenir la texture plus fine possible.

3 tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes dans un grand bol. Bien mélanger.

4 faire un trou dans le centre de la cuve parachutant le mélange de farine et le sucre au fond, en poudre et Astuce le 55 g de blancs de œufs avec le café soluble et mélanger avec la spatule. Ajouter le colorant et mélangez bien, en vous assurant qu'il n'est pas n'importe quoi sur les parois du bol sans mélanger. Livre.

2 Loleta salé beurre Macarons

5. mettre l'autres 55 grammes de blancs de œufs dans le bol du batteur sur socle.

6. dans une casserole, porter à ébullition à feu de moitié l'eau minérale de 38 g avec le 150 g de sucre jusqu'à ce que le sirop (et appelé à l'eau avec le mélange sucre) atteindre jusqu'à 110 ° C.

7 garder le feu le sirop.

8. Ajouter une pincée de sucre dans les blancs de œufs qui nous ont préparés dans le bol du mixeur et commencer à battre à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à formation de pics mous. (Cette pincée de sucre aide à faire chauffer les blancs de œufs et empêchera que protéine sépare de l'eau contenant quand nous batamos trop).

9. lorsque le sirop atteint 120 ° C, retirez du feu.

Loleta 3 Macarons au beurre salé

10 abaisser la vitesse du batteur à puissance moyenne-faible et ajoutez le sirop petit à petit. La meringue descendra mais est normale. Puis augmenter la vitesse du batteur et battre pendant environ 5 minutes. Passé ce délai, les blancs doivent être fermes et brillant et bien que le bol sera toujours chaude au toucher, température merengue sera abaissée à température ambiante. Si ce n'est pas le cas, continuer à battre jusqu'à ce que la température est redescendue.

11. à l'aide d'une spatule, tourner plus d'un tiers de la meringue mélange poudre amandes, de sucre glace, de coloration et de clear sans ambages. Mélanger avec débordement. Continuez à ajouter la meringue à notre mélange coloré. Le mélange ne doit pas être très lisse ou très dur, donc si nous faisons une boucle avec une spatule, garder la forme sans bouger ou s'en débarrasser. Si avant intègrent tous le merengue avaient atteint que point, il n'est pas nécessaire d'intégrer tout cela, car il est préférable que la pâte est un peu difficile d'être trop lisse. J'ai pesé les ingrédients parfaitement et rejoint tous le merengue.

12 passer le mélange à un ajutage de pâtisserie de manche d'un centimètre.

13 déposer notre modèle des cercles sur une plaque de four. Placer un nettoyage sur le papier calque modèle afin que nous puissions voir parfaitement les cercles sous dibijados.

4 Loleta salé beurre Macarons

14. Insérez le manchon rempli à 1 cm au-dessus de la plaque de four et commencer à appuyer sur la manche en le déplaçant circulairement jusqu'à ce que nous remplissons le cercle. Arrêtez de pousser la manche. Soulever et déplacer de giratoire. Saupoudrer avec l'aide d'une passoire avec un peu de cacao poudre. Cette opération est facultative et n'ajoute pas de saveur pour les macarons, mais ils sont très beaux.

15. quand nous avons fait de tous les milieux, soigneusement glisser le gabarit sous les macarons et sortez-le. Appuyez fermement sur la plaque du four de comptoir ainsi que les sommets qui ont été laissés pour faire les cercles disparaissent.

16 laisser reposer les macarons 30 minutes, même si j'ai juste laisser reposer pendant 5 minutes et ils sont sortis fantastique.

5 Loleta salé beurre Macarons

17 faites cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la surface est brillante.

18. Insérer le plateau sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

19 mettre au four le prochain plateau de macarons.

Pour rendre le crème caramel salé:

7 Loleta salé beurre Macarons

20. faire chauffer la crème à ébullition.

21 mettre 50 grammes de sucre dans une casserole pour faire des bonbons. Laissez le sucre fond et puis ajoutez d'autres 50 grs. répéter l'opération avec le 50 g restant de sucre.

22 laisser faire le bonbon, jusqu'à ce que le caramel a une couleur brun doré. Retirez la casserole du feu.

23. avec grand soin de ne pas nous brûler, ajouter le beurre salé et bien mélanger. Ajouter progressivement la crème bouillie.

8 Loleta salé beurre Macarons

24 retourner la crème sur le feu et cuire la crème jusqu'à ce qu'il atteigne le 108 °. Versez la crème sur un Pyrex résistant à la chaleur (parce que la crème va être bouillante). Laisser refroidir et couvert d'une pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit complètement froide.

Macarons salés beurre Loleta 8-1

25 mettez le beurre sans sel dans le bol du batteur électrique et battre sur le milieu pour la vitesse de 10 minutes jusqu'à crémeux.

26 incorporer la moitié de la crème au caramel et continuer de battre jusqu'à consistance homogène. Puis ajouter l'autre moitié de la moitié de la crème caramel et un fouet jusqu'à ce que la crème soit homogène.

27 pass crème salé caramel au beurre une douille pâtisserie avec embout lisse et remplir les macarons. Si le mélange est trop mou, mettez-le au frigo un certain temps donc il prendre un peu de corps.

28. une fois rempli, ou bien passer les macarons au congélateur, ce qui est mieux que de les prendre directement (je vous renvoie vers le tutoriel Macarons : mes secrets inavouables) soit les stocker dans le réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous passez au congélateur afin qu'ils peuvent acquérir leur saveur maximale, vous pouvez les garder congelés 24 heures à 15 jours. Quand vous allez à eux vous mangerez, descongelad eux 3 heures au frigo et puis 1 heure à température ambiante. !Prêt à manger et... Profitez!.

Trucs

  • Vous pouvez voir toutes les astuces, apprentissage et conseils dans mon post : Macarons : mes secrets inavouables ou objectif: Le macaron parfait
  • Si les Macarons de fraise, avec une recette comme Basic, cette linka lien
  • Si vous préférez des Macarons de gomme à mâcher, linka ici

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