Les torrijas légères de Loleta. Pain perdu avec sauce au caramel maison

La première fois que j’ai vu ces délicieux toasts, j’ai pensé qu’ils ressembleraient beaucoup à nos torrijas. Mais en réalité, bien que la base soit la même: pain, lait et œufs, la façon de les préparer varie de telle sorte qu’il s’agit de recettes complètement différentes.

Ils sont beaucoup plus légers, car ils ne sont pas frits comme les torrijas et j’aime les préparer car ils sont servis avec des fruits et différentes sauces, bien que mon préféré soit ce caramel salé que vous pouvez également utiliser pour accompagner la crème glacée et les biscuits.

Cette recette est avec les crêpes obligatoires dans n’importe quel brunch et donne également un sweet spot à n’importe quel petit-déjeuner ou collation.

Ingrédients

Pour les toasts

1 cuillère à café de cannelle moulue
muscade moulue 1/4 cuillère à café
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de beurre
4 œufs
1/4 tasse de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
8 tranches de pain brioché (recette ici)

Pour la sauce caramel salée :

200 g de sucre granulé 0,18 €
50 ml d'eau de 0,01 €
90 g de beurre salé, coupé en morceaux 0,41 €
120 ml de liquide crème €0,30
1 cuillère à café de sel de 0,02 €

Pour accompagner les toasts français :

Deux bananes

Préparation

Nous commençons par la sauce caramel. Pour ce faire, dans une casserole chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen en vous déplaçant avec une spatule (attention car le caramel va teindre votre spatule, utilisez donc une couleur foncée ou la plus abîmée que vous avez).

Lorsque le sucre est fondu, ajoutez le beurre avec précaution et remuez sans arrêt pendant quelques minutes jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.

Ajouter la crème liquide petit à petit (attention aux éclaboussures qui peuvent provoquer le changement de température entre le caramel et la crème liquide) et laisser bouillir pendant une minute. Retirer du feu, ajouter le sel et laisser réchauffer pendant que nous continuons à préparer la recette.

Peler les bananes et les couper en tranches d’environ un cm d’épaisseur. Nous les passons dans une poêle graissée au beurre et chaude pour les dorer légèrement et les réserver sur une assiette.

Coupez des tranches de pain brioché d’environ 2 ou 3 cm d’épaisseur et réservez-les.
Dans un petit bol, mélanger la cannelle, la muscade et le sucre.

Dans un plat profond ou un bol peu profond, mettez le lait, les œufs et la vanille et battez à l’aide d’une fourchette. Ajouter le mélange de cannelle et battre jusqu’à ce que tout soit bon.

Dans une poêle d’environ 22 cm, chauffer le beurre.

Passez chaque tranche de pain brioché à travers le mélange de lait et d’œufs et mettez-les sur la poêle déjà chaude à feu moyen en les laissant dorer quelques minutes de chaque côté.

Servir avec la sauce laminée à la banane et au caramel.

Trucs