Ces beignets de citrouille vont devenir votre bonbon préféré cet automne. En plus d’être délicieux, ils sont très faciles à préparer.

Cette fois vient et mon esprit est transporté dans les rues de Malaga, jours nuageux quand dans les rues il sent les châtaignes grillées, le bois et les beignets!

Vous savez que Loleta est une femme du monde, j’aime voyager et vous apporter des recettes de tous les endroits que je visite, mais je suis aussi un amoureux de la cuisine traditionnelle que j’aime jouer pour donner une touche un peu différente. Cette année, j’ai décidé d’attacher ces beignets de citrouille à ceux de Pomme que vous aimez toujours tant.

Cette fois beignets de citrouille viennent également avec l’une de mes sauces préférées, une sauce caramel rapide qui est préparé en 5 minutes et qui est super tica. Il servira à accompagner ces beignets de citrouille en plus de vos crêpes, crêpes et même vos biscuits! et je suis sûr que vous le répéterez encore et encore.

Soit dit en passant, vers le bas sur les astuces et les conseils que vous avez un truc pour obtenir la courge rôtie en seulement 12 minutes! Allons-y !

Ingrédients

Pour les beignets

• 250g de courge rôtie (voir tour ci-dessous)
• 160g de farine d’épeautre
• 2 gros oeufs
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, ou de miel ou 2 date medjoul
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• une pincée de clou de girofle moulu
• Une pincée de sel pour assembler les blancs.
• 1 cuillère à café de poudre à pâte

Pour la sauce au caramel

• 190ml de sucre panela
• 250ml de crème
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation

Pour faire la sauce caramel, dans une casserole, nous mettons le sucre avec la vanille à feu moyen. Lorsque le sucre commence à caraméliser, nous réduisons la puissance du feu et le laissons fondre. Ajouter la crème et laisser fondre le sucre. Nous nous détournons de la chaleur et nous renversons sur un bol. Ajouter le beurre froid et bien bouger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Réserve

Dans un grand bol, écraser la citrouille à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à ce qu’une purée fine et sans grumeaux soit obtenue.

Nous décortiquons les œufs et séparons les blancs des jaunes en mettant les blancs dans un petit bol et les jaunes avec la citrouille.

Ajouter la cannelle, les clous de girofle moulus, la farine, le sel de pincement et la farine et à l’aide d’un mélangeur à main, écraser jusqu’à consistance lisse et fine.

À l’aide de tiges manuelles ou électriques, battre les blancs jusqu’à ce que nous obtenions des blancs fermes et corsés.

À l’aide d’une spatule, ajouter les blancs à la pâte de citrouille trois fois et toujours avec des mouvements enveloppants afin que les blancs ne descendent pas.

Nous préparons un plat avec du papier absorbant et mis en place.

Dans une poêle ou une cuillère, nous mettons l’huile à chauffer et à l’aide de deux cuillères à soupe, nous mettons beaucoup de pâte sur l’huile chaude, en tournant le Beignets de citrouille quand ils sont dorés. On les met sur la plaque avec du papier absorbant.

Nous servons les beignets avec la sauce caramel.

Trucs

• Vous pouvez remplacer la courge par de la pomme de terre rôtie
• Faire rôtir la courge au micro-ondes : hacher la courge, enlever la peau et la mettre au micro-ondes pendant 8 minutes
• Temps de préparation: 20 minutes
• Difficulté : facile
• Rations: environ 20 beignets

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