Il y a longtemps que mon fils me demandait de le faire Crème glacée au Violette. L’utilisation de violettes dans la pâte est quelque chose de très anglaise, mais aussi très madrileño et aujourd'hui nous allons les utilisent cette crème glacée de violettes que tu vas pour être fou...

J’étais trop petite quand mon grand-père nous a amenés à Madrid Candy de La Violeta, une belle cartons remplis de petits bonbons violettes avec une saveur très particulière et que mon j’ai adoré. Ils étaient mes frères très quétaine, mais j’ai été heureux quand un de ces boîtes est tombé dans mes mains. En outre, j’ai aimé la couleur de ces petits bijoux que je n’ai jamais cessé de prendre et qui, aujourd'hui je vous présente sous forme de glace violette.

Quand nous sommes allés vivre à Madrid, un après-midi, j’ai pris mon fils à Violet et il a tout simplement halluciné odeur et couleur de cette petite boutique Plaza de Canalejas où je vais encore acheter purple confits ou cristallisé, qui sont des pétales de fleurs Violet givré en sucre afin qu’ils restent croquants et qui donnent une touche unique à plusieurs de mes salades et que je suis toujours surpris de mes invités.

Aujourd'hui, cependant, donner la touche parfaite à cette Violette crème glacée. Vous pouvez le faire avec la confiture de violette ou de pâtes de violettes. Je préfère utiliser les pâtes parce qu’ils donnent cette belle couleur à mes crèmes glacées et crèmes, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser de la confiture et donner un peu de couleur avec le colorant violet.

Préparation

1. Préparez un bol avec glace et réservez.

2. Pour commercer nous preparons la crème patissiere base. Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec la vanille et le sucre jusqu'à ce qu’ils sont moelleux et ont une couleur plus claire

3. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, faire chauffer le lait avec le karo, sirop de maïs ou glucose. Quand ça commencent à bouillir, déplacer et laisser cuire pendant environ 4 minutes.

5 Retirez du feu et versez lentement ce lait bouilli sur le bol de jaunes d’oeufs en remuant constamment pour éviter que les jaunes sont cuits. Retour à placer ce mélange dans la casserole à feu moyen pendant 5 minutes losque la (température moyenne soi de 84 degrés, pour éviter l’empoisonnement et pour faire notre crème glacée violet parfait).

6 Passer dans une passoire lamélange dans un récipient qui convient pour congélateur (un sac à fermeture éclair gelé simple sera) et laisser refroidir dans le bol avec la glace pendant 30 minutes (dépenses un mélange si chaud pour le réfrigérateur ou le congélateur, il peut causer la température du congélateur abaisser considérablement en danger la conservation de la nourriture que nous avons gelé) au bout de 30 minutes monter la crème fraiche et ajouter l’essence de violette. Mélange á la crème pâtissière une fois froide.

7. Pendant ce temps, mettre à refroidir notre bol de sorbetière au congélateur Verser la mélange de nos glaces et laissez-le jusqu'à ce que la crème glacée a la bonne consistance (le temps dépend de la sorbetière. J’ai un Gelatissimo et 60 minutes que ma crème glacée est prête).Si vous n¡avez pas une sorbetière, vous devrez retirer la glace chaque 60 minutes et mélanger avec une spatule. Il fau répéter cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que la crème glacée a la texture appropriée.

8 Servir avec quelques gaufrette.

Il peut également vous intéresser :

Helado de crema con mascarpone y toffe al whisky Boisson paraguayenne et mangue avec soda à la vanille et crème glacée Crème glacée de fraise Du pain fait maison. Châtaignes et le goût de la sauge maison Muffins et de cardamome Apple. Noisette croquante