Cette crêpe hollandaise est l’un des petits déjeuners préférés, collations ou desserts à la maison.

Si belle et si facile à préparer que vous n’y croirez pas et que vous pouvez également faire tato en version sucrée comme en version salée.

La crêpe hollandaise, ou crêpe allemande, est en principe un petit déjeuner sucré similaire au yorkshire pudding qui set fait avec de l’œuf, de la farine de blé et du lait, et est généralement assaisonnement avec de la vanille et de la cannelle.

Cette délicieuse crêpe hollandaise est cuite dans une poêle en métal (la meilleure en fer), et descend peu de temps après l’avoir retiré du four. Il est généralement servi avec du citron fraîchement pressé, du beurre et du sucre glace, ou comme je l’aime le plus, avec des fruits rouges et du sirop d’érable, bien qu’aujourd’hui nous le servions avec de la crème glacée parce que nous l’aurons pour le dessert

Ingrédients

Pour la crêpe néerlandaise (vous avez le choix sans lactose, sans gluten et sans sucre dans les trucs et astuces ci-dessous)

• 4 œufs
• 180ml de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 110g de farine (de blé, d’épeaute ou d’avoine)
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 55g de sucre ou d’érythritol ou 2 c. à soupe de

Pour servir

• une poignée de fruits rouges
• une boule de votre crème glacée préférée
• un peu de sirop d’érable

Préparation

Préchauffer le four à 240 degrés.

Mettre les œufs dans le verre du mélangeur et battre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Ajouter le lait, la vanille, le sucre et la farine et battre à nouveau. Nous pouvons également mélanger tous les ingrédients à la main en veillant à ce qu’il n’y a plus de grumeaux.

Graisser une grande poêle en fer (la mienne est de 26 cm, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une casserole en fer et si vous n’avez pas non plus une poêle ou un moule résistant au four, même si cela vous coûtera plus cher à monter). Vous pouvez également les rendre individuelles (trois petites sortent.

Cuire notre crêpe néerlandaise environ 10 minutes (8 si elles sont petites) et garnir de fruits et de crème glacée. Ces crêpes descendent à un peu de sortir du four, il vaut donc la peine de les prendre fraîchement préparés même si à la maison nous les aimons tempérés et les laisser refroidir un peu. Ils descendent mais sont tout aussi riches.

Servez la crêpe hollandaise avec les fruits rouges, un peu de sirop d’érable et une boule de votre crème glacée préférée.

Trucs

• Vous pouvez remplacer le lait par votre boisson végétale préférée et faire une version sans lactose
• Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine complète, de l’épeaute ou de la farine d’avoine et faire une version sans gluten
• Vous pouvez remplacer le sucre par de l’érythritol, 2 cuillères à soupe de miel, du sirop d’agave ou d’érable ou par une cuillère à soupe de pâte de date et avoir ainsi une version sans sucre
• Faire la pâte sans sucre, ajouter quelques herbes comme l’origan, le romarin haché ou le basilic frais haché, une pincée de sel et les faire dorer pour le petit déjeuner, le repas ou le dîner avec un peu de jambon et de fromage et les accompagnér de tomates hachées ou d’une salade
• Difficulté : facile
• Temps de préparation: 15 minutes
• Portions: 6

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