Crème de marrons avec viande séchée croustillante et fromage

Cette crème de marrons est devenue l’une de mes préférées et sera sans aucun doute sur ma table ce Noël. Il est très facile à faire, se congèle très bien et surtout il est délicieux.

Le secret est de le faire avec du bouillon de poulet. Vous avez mon recette ici Et si vous avez un autocuiseur, vous ferez l’éloge dans peu de temps. Mais si vous ne pouvez pas le faire, achetez-le et il sera tout aussi savoureux.

C’est l’une des crèmes qui, lorsque vous l’essayez, vous en voulez juste plus et le jerky croustillant et le fromage lui donnent une touche très spéciale.

Ingrédients

• 50 g de beurre
• 60 ml d’huile d’olive
• 3 grosses pommes de terre
• 2 poireaux
• 600 g de châtaignes
• 100 g de Grana Padano râpé
• 1 litre de bouillon de poulet
• Jusqu'à
• Poivre noir

Pour le croustillant de Grana Padano

• 100 g de Grana Padano râpé
• Un peu de poivre noir

Pour le croustillant séché

• 3 tranches de viande séchée

Préparation

Coupez les pommes de terre en carrés et les poireaux en fines tranches. Réserver séparément.

On fait une croix sur les châtaignes. Mettez-les dans une casserole à ébullition pendant 10 minutes. Retirez la peau et la peau et réservez.

Dans une casserole mettez le beurre et l’huile. Ajouter les poireaux et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. À ce moment-là, ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter. Ajouter les châtaignes et assaisonner de sel et de poivre. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le bouillon. Laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre et les châtaignes soient tendres. Ajoutez le fromage et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse sans grumeaux.

Pour le Grana Padano croustillant, nous mettons beaucoup de fromage sur du papier sulfurisé. Ajoutez un peu de poivre et couvrez d’un autre papier cuisson. Nous avons passé au micro-ondes pour 2. Minutes à puissance maximale. Nous attendons qu’ils refroidissent et les mettons de côté soigneusement car ils sont très délicats.

Pour le jerky croustillant, mettez le jerky sur du papier absorbant. Couvrir d’un autre et cuire au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale. Attendez qu’ils refroidissent.

Servez la crème très chaude avec le fromage croustillant, la viande séchée émiettée et un peu de persil haché.

Trucs

• Vous pouvez faire le croustillant avec du jambon, rincer avec de la viande séchée et utiliser du fromage Manchego, le lieu de Grana Padano
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 40 minutes
• Portions: 6