CeciCrème de citrouille rôtie au bacon et croûtons de parmesan goûts comme l’automne, aux nuits froides à la maison tous ensemble, sait que Noël viendra bientôt et avec elle les jours de la famille et des amis.

J’aime me préparer crèmes végétales en hiver. Tout comme les gaspachos sont fixés dans notre réfrigérateur en été, les jours froids, nous avons toujours de la soupe ou de la crème végétale pour le dîner. Et ce n’est rien de plus réconfortant qu’un plat chaud pour dormir sur votre jambe lâche.

Cette crème de citrouille rôtie aujourd’hui a également une saveur supplémentaire, qui est que j’ai profité de l’occasion pour rôtir quelques tranches de bacon que j’avais laissé dans le réfrigérateur et quelques oignons. Cela donne une touche unique et très riche à la crème de citrouille. Vous vous inscrivez ? Eh bien, allons-y!

Ingrédients

• 1/2 tour de squash
• 1 courge d’hiver (butternut)
• 1 oignon
• 6 carottes, pelées
• 200g de bacon tranché
• un bouquet de branches de thym
• flocons de piment séché
• 3 gousses d’ail
• sel et poivre noir
• 250 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème Philadelphia

Pour les croûtons

• 6 tranches de pain
• 60g de parmesan râpé (ou grana roulé ou votre râpé préféré)
• 40g de beurre à température ambiante
• 1 c. à thé origan
• sel et poivre noir

Préparation

Nous avons mis un papier sulfurisé sur un espace de cuisson.

Couper la courge d’hiver en deux et l’autre en tranches grasses. Arroser d’un peu d’huile et mettre quelques branches de thym, se retourner et mettre sur le four.

Dans une feuille, nous mettons les carottes pelées et sur les tranches de bacon. Nous allons pobemos l’emballage sur la plaque à pâtisserie et cuire au four à 220 degrés 30 minutes.

Après ce temps, et dans une autre feuille, nous mettons l’oignon pelé et coupé en quartiers ensemble sont les gousses d’ail pelées. Enveloppant dans du papier d’aluminium, nous empêchons le légume de devenir plus gros et brun et surtout nous l’empêchons d’évaporer ses jus et de rendre la crème beaucoup plus savoureuse. Nous revenons à l’honneur à 220 degrés pour un autre 30 minutes.

Après ce temps, nous sortons le plateau du four. À l’aide d’une cuillère, nettoyer la courge et les pipes et mettre la viande de citrouille dans un grand bol. Ajouter les feuilles de thym sont les brindilles.

Ouvrir l’emballage de carottes avec les tranches de bacon et renverser sur le bol avec tout le jus et répéter avec l’emballage d’oignon à l’ail.

À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot de cuisson, nous écrasons notre crème de citrouille rôtie jusqu’à ce que nous obtenions une crème lisse et lisse sans morceaux de légumes. Nous ajouterons le bouillon de légumes jusqu’à ce que nous obtenions la texture désirée. Maintenant, ajouter le fromage à la crème et écraser à nouveau. Le fromage Ek lui donne une texture soyeuse et une crème très crémeuse.

Maintenant, nous préparons les croûtons avec du parmesan.

Dans un bol, mélanger le beurre avec le fromage (mettre une cuillère à soupe) et l’origan. On a craqué. Puisque le beurre est doux, il sera très facile de tout mélanger.

Nous coupons les tranches avec ce mélange et les coupons en deux. Nous avons fini par saupoudré avec une partie du parmesan que nous avions réservé.

Gratin au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.

Nous servons la crème accompagnée de croûtons de parmesan

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